Directions
- 1Mettete la farina in una ciotola.
- 2Aggiungete lo zucchero.
- 3Aggiungete il lievito di birra secco.
- 4Date una mescolatina per amalgamare gli ingredienti secchi.
- 5Aggiungete tutta l'acqua.
- 6Girate fino a quando la farina avrà assorbito tutto il liquido.
- 7Coprite l'impasto con una cuffia della buonanotte e fate fare un riposino di circa 10 minuti.
- 8Trascorso il tempo, riprendete l'impasto e andate con il cucchiaio a fare una sorta di pieghe, portando la pasta da sotto a sopra per renderla più elastica.
- 9Una volta completato il giro, coprite e fate riposare altri 5 minuti, anche 10.
- 10Aggiungete il sale.
- 11Mescolate riportando le pieghe da sopra a sotto finché il sale si sarà ben incorporato.
- 12Fate fare l'ultimo dei riposini, altri 10 minuti, coprendo l'impasto.
- 13A questo punto, andiamo ad aggiungere l'olio (circa un cucchiaio e mezzo).
- 14Mescolate l'impasto sia con il cucchiaio che con le mani fino a quando l'olio sarà ben incorporato.
- 15Fate fare un altro riposo di circa una mezz'oretta.
- 16Nel frattempo, preparate le olive, tritando le grossolanamente.
- 17Dopo mezz'oretta, aggiungete le olive all'impasto e mescolate.
- 18Lasciate riposare l'impasto fino a quando non raddoppierà il suo volume (calcolate un'oretta e mezza almeno).
- 19Distribuite tanta semola o farina sul piano di lavoro.
- 20Mettete un po' di semola anche sopra l'impasto.
- 21Fate delle strisce con l'impasto.
- 22Appoggiate le strisce sulla teglia del forno, tirando leggermente.
- 23Condite i bastoncini con un pochino di olio e, se volete, ancora un pochino di sale.
- 24Accendete il forno a temperatura bella alta (220-230°C) per circa 15 minuti.
Ingredients
- 250 g farina per pizza
- 3.5 g lievito di birra secco
- 10 g lievito fresco
- 8 g sale fino
- 5 g zucchero
- 200 g acqua
- 15 g olio extravergine di oliva
- 140 g olive verdi
- farina di semola
Equipment
ciotolacucchiaio di legnocuffia della buonanottetaglia pastateglia da fornocarta da forno
Tips
- La semola o la farina sono indispensabili per la formatura.
- Inserire le olive all'interno dell'impasto le protegge dal calore del forno, evitando che si secchino o brucino.
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