FOCACCIA CINNAMON ROLL
Directions
- 1Versa la farina, il lievito sbriciolato e lo zucchero in una ciotola (o planetaria).
- 2Versa la farina, il lievito sbriciolato e lo zucchero in una ciotola (o planetaria).
- 3Versa la farina, il lievito sbriciolato e lo zucchero in una ciotola (o planetaria).
- 4Impasta versando 2/3 dell'acqua fredda.
- 5Impasta versando 2/3 dell'acqua fredda.
- 6Impasta versando 2/3 dell'acqua fredda.
- 7Unisci il sale e poco dopo la restante acqua.
- 8Unisci il sale e poco dopo la restante acqua.
- 9Unisci il sale e poco dopo la restante acqua.
- 10Copri l'impasto e fai riposare 10 minuti.
- 11Copri l'impasto e fai riposare 10 minuti.
- 12Copri l'impasto e fai riposare 10 minuti.
- 13Dai delle pieghe di rinforzo sollevando rapidamente tutti i lembi e portandoli verso il centro.
- 14Dai delle pieghe di rinforzo sollevando rapidamente tutti i lembi e portandoli verso il centro.
- 15Dai delle pieghe di rinforzo sollevando rapidamente tutti i lembi e portandoli verso il centro.
- 16Ripeti questa operazione per altre 2 volte a distanza di 30 minuti.
- 17Ripeti questa operazione per altre 2 volte a distanza di 30 minuti.
- 18Ripeti questa operazione per altre 2 volte a distanza di 30 minuti.
- 19Fai lievitare l'impasto per circa 2-3 ore.
- 20Fai lievitare l'impasto per circa 2-3 ore.
- 21Fai lievitare l'impasto per circa 2-3 ore.
- 22Stendi l'impasto sulla placca da forno unta, ungendo le mani.
- 23Stendi l'impasto sulla placca da forno unta, ungendo le mani.
- 24Stendi l'impasto sulla placca da forno unta, ungendo le mani.
- 25Prepara il condimento sciogliendo il burro e poi unendolo con lo zucchero di canna e la cannella in polvere, poi tieni in frigo per 10 minuti.
- 26Prepara il condimento sciogliendo il burro e poi unendolo con lo zucchero di canna e la cannella in polvere, poi tieni in frigo per 10 minuti.
- 27Prepara il condimento sciogliendo il burro e poi unendolo con lo zucchero di canna e la cannella in polvere, poi tieni in frigo per 10 minuti.
- 28Spalma 2/3 del condimento sull'impasto.
- 29Spalma 2/3 del condimento sull'impasto.
- 30Spalma 2/3 del condimento sull'impasto.
- 31Chiudi l'impasto portando al centro i due lembi e mettilo nella placchetta ben unta.
- 32Chiudi l'impasto portando al centro i due lembi e mettilo nella placchetta ben unta.
- 33Chiudi l'impasto portando al centro i due lembi e mettilo nella placchetta ben unta.
- 34Copri e fai riposare ancora 30-60 minuti.
- 35Copri e fai riposare ancora 30-60 minuti.
- 36Copri e fai riposare ancora 30-60 minuti.
- 37Versa il condimento avanzato sull'impasto lievitato.
- 38Versa il condimento avanzato sull'impasto lievitato.
- 39Versa il condimento avanzato sull'impasto lievitato.
- 40Fai i solchi nel mezzo con la punta delle dita.
- 41Fai i solchi nel mezzo con la punta delle dita.
- 42Fai i solchi nel mezzo con la punta delle dita.
- 43Cuoci a 200 gradi per circa 20 minuti sul ripiano più basso del forno (non a contatto).
- 44Cuoci a 200 gradi per circa 20 minuti sul ripiano più basso del forno (non a contatto).
- 45Cuoci a 200 gradi per circa 20 minuti sul ripiano più basso del forno (non a contatto).
- 46Una volta cotta, togli la focaccia dalla teglia e tagliala a fette.
- 47Una volta cotta, togli la focaccia dalla teglia e tagliala a fette.
- 48Una volta cotta, togli la focaccia dalla teglia e tagliala a fette.
Ingredients
- 500 g farina 00 di grano tenero
- 500 g farina 00 di grano tenero
- 500 g farina 00 di grano tenero
- 375 g acqua
- 375 g acqua
- 375 g acqua
- 10 g lievito di birra fresco
- 10 g lievito di birra fresco
- 10 g lievito di birra fresco
- 8 g sale
- 8 g sale
- 8 g sale
- 20 g zucchero
- 20 g zucchero
- 20 g zucchero
- 15 g olio evo
- 15 g olio evo
- 15 g olio evo
- 125 g burro
- 125 g burro
- 125 g burro
- 125 g zucchero di canna
- 125 g zucchero di canna
- 125 g zucchero di canna
- 8 g cannella in polvere
- 8 g cannella in polvere
- 8 g cannella in polvere
Equipment
planetaria (o ciotola)teglia 30x23 cmspatolacasseruolataglierecoltellogriglia di raffreddamento
Tips
- Se non si ha la planetaria si può lavorare in ciotola.
- La glassa non è necessaria, ma se si vuole si può mescolare 150g di zucchero a velo con 30g d'acqua.