Carbonada
Serves 1
Directions
- 1Cortar la panceta ibérica en cubos.
- 2Cortar la panceta ibérica en cubos.
- 3Cortar la panceta ibérica en cubos.
- 4Sudar la panceta en una sartén a fuego lentísimo hasta que esté crujiente y suelte su grasa.
- 5Sudar la panceta en una sartén a fuego lentísimo hasta que esté crujiente y suelte su grasa.
- 6Sudar la panceta en una sartén a fuego lentísimo hasta que esté crujiente y suelte su grasa.
- 7Retirar la panceta crujiente de la sartén, reservando la grasa.
- 8Retirar la panceta crujiente de la sartén, reservando la grasa.
- 9Retirar la panceta crujiente de la sartén, reservando la grasa.
- 10Cortar la cebolla en juliana.
- 11Cortar la cebolla en juliana.
- 12Cortar la cebolla en juliana.
- 13Caramelizar la cebolla en la misma grasa de la panceta a fuego lentísimo hasta que parezca mermelada.
- 14Caramelizar la cebolla en la misma grasa de la panceta a fuego lentísimo hasta que parezca mermelada.
- 15Caramelizar la cebolla en la misma grasa de la panceta a fuego lentísimo hasta que parezca mermelada.
- 16Poner la cebolla caramelizada en un bol.
- 17Poner la cebolla caramelizada en un bol.
- 18Poner la cebolla caramelizada en un bol.
- 19Añadir la nata al bol con la cebolla.
- 20Añadir la nata al bol con la cebolla.
- 21Añadir la nata al bol con la cebolla.
- 22Rallar queso manchego curado sobre la mezcla.
- 23Rallar queso manchego curado sobre la mezcla.
- 24Rallar queso manchego curado sobre la mezcla.
- 25Añadir pimienta negra.
- 26Añadir pimienta negra.
- 27Añadir pimienta negra.
- 28Triturar todos los ingredientes del bol hasta obtener una crema homogénea y reservar.
- 29Triturar todos los ingredientes del bol hasta obtener una crema homogénea y reservar.
- 30Triturar todos los ingredientes del bol hasta obtener una crema homogénea y reservar.
- 31Machacar ligeramente la panceta crujiente.
- 32Machacar ligeramente la panceta crujiente.
- 33Machacar ligeramente la panceta crujiente.
- 34Poner la pasta ya cocinada en la sartén con el fondo de cebolla.
- 35Poner la pasta ya cocinada en la sartén con el fondo de cebolla.
- 36Poner la pasta ya cocinada en la sartén con el fondo de cebolla.
- 37Verter la crema de nata, cebolla y queso sobre la pasta.
- 38Verter la crema de nata, cebolla y queso sobre la pasta.
- 39Verter la crema de nata, cebolla y queso sobre la pasta.
- 40Añadir un poco de la panceta crujiente a la pasta.
- 41Añadir un poco de la panceta crujiente a la pasta.
- 42Añadir un poco de la panceta crujiente a la pasta.
- 43Mantear todo en la sartén hasta que la pasta esté brillante y bien "abrazada" por la salsa.
- 44Mantear todo en la sartén hasta que la pasta esté brillante y bien "abrazada" por la salsa.
- 45Mantear todo en la sartén hasta que la pasta esté brillante y bien "abrazada" por la salsa.
- 46Emplatar la pasta con abundante salsa.
- 47Emplatar la pasta con abundante salsa.
- 48Emplatar la pasta con abundante salsa.
- 49Agregar más panceta crujiente por encima.
- 50Agregar más panceta crujiente por encima.
- 51Agregar más panceta crujiente por encima.
- 52Espolvorear una pizquita de pimienta negra.
- 53Espolvorear una pizquita de pimienta negra.
- 54Espolvorear una pizquita de pimienta negra.
- 55Añadir una pizquita de polvo de trufa (opcional).
- 56Añadir una pizquita de polvo de trufa (opcional).
- 57Añadir una pizquita de polvo de trufa (opcional).
Ingredients
- 200 gr Pasta
- 200 gr Pasta
- 200 gr Pasta
- 200 g Panceta ibérica
- 200 g Panceta ibérica
- 200 g Panceta ibérica
- 1 grande Cebolla
- 1 grande Cebolla
- 1 grande Cebolla
- 50 ml Nata
- 50 ml Nata
- 50 ml Nata
- Queso manchego curado
- Queso manchego curado
- Queso manchego curado
- Pimienta negra
- Pimienta negra
- Pimienta negra
- Polvo de trufa
- Polvo de trufa
- Polvo de trufa
Equipment
SarténTabla de cortarCuchilloColadorBolCuchara de maderaBatidora de manoPinzas de cocina
Tips
- Sin prisas, solo paciencia para caramelizar la cebolla.
- Mantecar la pasta hasta que quede brillante y "abrazada".