Carbonada

Name: Carbonada
Cuisine: Italian
Ingredients: 200 gr Pasta; 200 g Panceta ibérica; 1 grande Cebolla; 50 ml Nata; Queso manchego curado; Pimienta negra; Polvo de trufa

Serves 1

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Carbonada

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Serves 1

Directions

1Cortar la panceta ibérica en cubos.
2Sudar la panceta en una sartén a fuego lentísimo hasta que esté crujiente y suelte su grasa.
3Retirar la panceta crujiente de la sartén, reservando la grasa.
4Cortar la cebolla en juliana.
5Caramelizar la cebolla en la misma grasa de la panceta a fuego lentísimo hasta que parezca mermelada.
6Poner la cebolla caramelizada en un bol.
7Añadir la nata al bol con la cebolla.
8Rallar queso manchego curado sobre la mezcla.
9Añadir pimienta negra.
10Triturar todos los ingredientes del bol hasta obtener una crema homogénea y reservar.
11Machacar ligeramente la panceta crujiente.
12Poner la pasta ya cocinada en la sartén con el fondo de cebolla.
13Verter la crema de nata, cebolla y queso sobre la pasta.
14Añadir un poco de la panceta crujiente a la pasta.
15Mantear todo en la sartén hasta que la pasta esté brillante y bien "abrazada" por la salsa.
16Emplatar la pasta con abundante salsa.
17Agregar más panceta crujiente por encima.
18Espolvorear una pizquita de pimienta negra.
19Añadir una pizquita de polvo de trufa (opcional).

Ingredients

200 gr Pasta
200 g Panceta ibérica
1 grande Cebolla
50 ml Nata
Queso manchego curado
Pimienta negra
Polvo de trufa

Equipment

SarténTabla de cortarCuchilloColadorBolCuchara de maderaBatidora de manoPinzas de cocina

Tips

Sin prisas, solo paciencia para caramelizar la cebolla.
Mantecar la pasta hasta que quede brillante y "abrazada".

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Serves 1

Directions

1Cortar la panceta ibérica en cubos.
2Sudar la panceta en una sartén a fuego lentísimo hasta que esté crujiente y suelte su grasa.
3Retirar la panceta crujiente de la sartén, reservando la grasa.
4Cortar la cebolla en juliana.
5Caramelizar la cebolla en la misma grasa de la panceta a fuego lentísimo hasta que parezca mermelada.
6Poner la cebolla caramelizada en un bol.
7Añadir la nata al bol con la cebolla.
8Rallar queso manchego curado sobre la mezcla.
9Añadir pimienta negra.
10Triturar todos los ingredientes del bol hasta obtener una crema homogénea y reservar.
11Machacar ligeramente la panceta crujiente.
12Poner la pasta ya cocinada en la sartén con el fondo de cebolla.
13Verter la crema de nata, cebolla y queso sobre la pasta.
14Añadir un poco de la panceta crujiente a la pasta.
15Mantear todo en la sartén hasta que la pasta esté brillante y bien "abrazada" por la salsa.
16Emplatar la pasta con abundante salsa.
17Agregar más panceta crujiente por encima.
18Espolvorear una pizquita de pimienta negra.
19Añadir una pizquita de polvo de trufa (opcional).