Solomillo de cerdo en salsa con ciruelas y orejones
Directions
- 1Preparar el solomillo quitando algún nervio o grasa que pueda tener.
- 2Atar el solomillo con hilo de cocina para que mantenga su forma.
- 3Salpimentar el solomillo.
- 4En una sartén, añadir aceite de oliva y marcar el solomillo por todos lados.
- 5Añadir la cebolla picada a la sartén.
- 6Bajar el fuego a temperatura media y cocinar la cebolla hasta que esté transparente (unos 4 minutos).
- 7Añadir el coñac (o vino blanco o cerveza) y remover hasta que se evapore el alcohol.
- 8Agregar un vaso de caldo, dos dientes de ajo, y las ciruelas pasas y los orejones a la sartén.
- 9Tapar la sartén y dejar que se cocine el solomillo a fuego lento durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente.
- 10Retirar el solomillo de la sartén y cortar el hilo.
- 11Triturar la salsa con una batidora.
- 12Poner la salsa en una sartén y añadir los piñones, los orejones, y las ciruelas pasas.
- 13Calentar la salsa durante 2 o 3 minutos para que tome un color dorado.
- 14Colocar la salsa con los frutos secos en un plato, y el solomillo encima. Decorar con perejil.
Ingredients
- 600 g solomillo de cerdo
- 350 ml caldo
- 125 ml coñac
- 10 orejones
- 10 ciruelas
- 25 g piñones
- 1 cebolla
- 0 sal
- 0 pimienta
- 0 aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
Equipment
sarténbatidoracucharacuchillo
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