Serves 1
Directions
- 1Lessate i pennoni in abbondante acqua bollente leggermente salata.
- 2In una ciotola capiente, aggiungete la ricotta.
- 3Aggiungete la scorza grattugiata di limone.
- 4Aggiungete il succo di mezzo limone.
- 5Aggiungete pepe e sale per condire.
- 6Aggiungete un mix di parmigiano e pecorino per insaporire.
- 7Aggiungete basilico spezzettato a mano.
- 8Aggiungete un filo d’olio d’oliva.
- 9Aggiungete un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta.
- 10Frullate con il mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
- 11Scolate la pasta al dente e trasferitela subito nella crema.
- 12Amalgamate bene il tutto, aiutandovi con un altro po’ d’acqua di cottura se serve.
Ingredients
- 500 g pasta
- 500 g ricotta vaccina
- 1 limone
- 40 g parmigiano
- 40 g pecorino romano
- sale
- pepe
- basilico
- olio d’oliva
- acqua di cottura della pasta
Equipment
ciotola capientemixer a immersione
Tips
- Serve with a generous grind of pepper.
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