Directions
- 1Mezcla las harinas con el agua y la levadura
- 2Cuando todo esté bien integrado, añade la sal y el aceite. Incorpora hasta obtener una masa homogénea
- 3Amasa en la mesa haciendo pliegues
- 4Una vez lisa y elástica, colócala en un bowl, cúbrela con film plástico y déjala reposar en la nevera
- 5Tiempo de reposo: Mínimo 8 horas, máximo 3 días
- 63 horas antes de formar las pizzas: Saca la masa de la nevera y desgasifícala con un golpe suave.
- 7Porciona y bolea en bolas de 250-280 g. Déjalas fermentar cubiertas hasta el momento de formar las pizzas
- 8Forma los discos: Usa semolina para evitar que se pegue. No toques nunca los bordes para que queden esponjosos y perfectos.
- 9Cocción: 3 minutos en sartén apta para horno, bien caliente, solo con la base (tomate, pesto o lo que prefieras). Otros 3 minutos en la parte más alta del horno a máxima potencia con los ingredientes restantes.
Ingredients
- 300 g harina de fuerza
- 200 g harina normal
- 380 g agua
- 3 g levadura fresca
- 13 g sal
- 1 cucharada aceite de oliva
- 0 tomate
- 0 orégano
- 0 ajo
- 0 mozzarella
- 0 albahaca
- 0 tomates amarillo
- 0 jamón ibérico
Equipment
bowlfilm plásticosarténhorno
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