Fiocchi di Latte Vegan
Serves 1
Directions
- 1Versare il latte vegetale in un pentolino.
- 2Aggiungere l'agar-agar e un pizzico di sale al latte vegetale.
- 3Mescolare bene il composto con una frusta finché non ci sono grumi.
- 4Portare lentamente il composto a ebollizione, mescolando continuamente.
- 5Lasciare bollire per circa 1-2 minuti.
- 6Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire per qualche minuto, il composto deve rimanere liquido.
- 7Prelevare il composto tiepido di latte vegetale e agar-agar con una siringa da cucina o un contagocce.
- 8Lasciare cadere lentamente delle gocce del composto nell'olio vegetale molto freddo per formare le piccole sfere o fiocchi.
- 9Continuare finché non si è usato tutto il composto desiderato.
- 10Scolare l'olio usando un setaccio o colino fine.
- 11Risciacquare delicatamente i "fiocchi" con acqua fredda per eliminare l'eccesso di olio.
- 12Trasferire i fiocchi di latte vegetali in una ciotola di legno.
- 13Aggiungere 1 o 2 cucchiai di yogurt ai fiocchi per renderli cremosi.
- 14Mescolare bene i fiocchi con lo yogurt.
- 15Servire i fiocchi di latte vegetali su fette di pane tostato con zucchine grigliate.
- 16Guarnire con foglie di basilico fresco.
Ingredients
- 500 ml Latte vegetale (es. soia, mandorla non zuccherato)
- 5 g Agar-agar in polvere
- 1 pizzico Sale
- Olio vegetale freddo (es. girasole)
- 1 cucchiaio Yogurt
Equipment
pentolinosiringa da cucina (senza ago) o contagoccesetaccio o colino fineciotola
Tips
- L'olio freddo è fondamentale per la sferificazione.
- Il composto deve rimanere liquido ma non essere bollente, altrimenti le sfere potrebbero non formarsi correttamente.
- La quantità esatta di agar-agar può variare in base alla marca e alla consistenza desiderata, inizia con 5 g e aggiungi se necessario.
- Puoi aggiungere 1 o 2 cucchiai di yogurt per renderli cremosi.
- Non abbiate paura di sperimentare.
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