Fiocchi di Latte Vegan

Serves 1
instagram.com

Directions

  1. 1Versare il latte vegetale in un pentolino.
  2. 2Versare il latte vegetale in un pentolino.
  3. 3Versare il latte vegetale in un pentolino.
  4. 4Aggiungere l'agar-agar e un pizzico di sale al latte vegetale.
  5. 5Aggiungere l'agar-agar e un pizzico di sale al latte vegetale.
  6. 6Aggiungere l'agar-agar e un pizzico di sale al latte vegetale.
  7. 7Mescolare bene il composto con una frusta finché non ci sono grumi.
  8. 8Mescolare bene il composto con una frusta finché non ci sono grumi.
  9. 9Mescolare bene il composto con una frusta finché non ci sono grumi.
  10. 10Portare lentamente il composto a ebollizione, mescolando continuamente.
  11. 11Portare lentamente il composto a ebollizione, mescolando continuamente.
  12. 12Portare lentamente il composto a ebollizione, mescolando continuamente.
  13. 13Lasciare bollire per circa 1-2 minuti.
  14. 14Lasciare bollire per circa 1-2 minuti.
  15. 15Lasciare bollire per circa 1-2 minuti.
  16. 16Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire per qualche minuto, il composto deve rimanere liquido.
  17. 17Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire per qualche minuto, il composto deve rimanere liquido.
  18. 18Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire per qualche minuto, il composto deve rimanere liquido.
  19. 19Prelevare il composto tiepido di latte vegetale e agar-agar con una siringa da cucina o un contagocce.
  20. 20Prelevare il composto tiepido di latte vegetale e agar-agar con una siringa da cucina o un contagocce.
  21. 21Prelevare il composto tiepido di latte vegetale e agar-agar con una siringa da cucina o un contagocce.
  22. 22Lasciare cadere lentamente delle gocce del composto nell'olio vegetale molto freddo per formare le piccole sfere o fiocchi.
  23. 23Lasciare cadere lentamente delle gocce del composto nell'olio vegetale molto freddo per formare le piccole sfere o fiocchi.
  24. 24Lasciare cadere lentamente delle gocce del composto nell'olio vegetale molto freddo per formare le piccole sfere o fiocchi.
  25. 25Continuare finché non si è usato tutto il composto desiderato.
  26. 26Continuare finché non si è usato tutto il composto desiderato.
  27. 27Continuare finché non si è usato tutto il composto desiderato.
  28. 28Scolare l'olio usando un setaccio o colino fine.
  29. 29Scolare l'olio usando un setaccio o colino fine.
  30. 30Scolare l'olio usando un setaccio o colino fine.
  31. 31Risciacquare delicatamente i "fiocchi" con acqua fredda per eliminare l'eccesso di olio.
  32. 32Risciacquare delicatamente i "fiocchi" con acqua fredda per eliminare l'eccesso di olio.
  33. 33Risciacquare delicatamente i "fiocchi" con acqua fredda per eliminare l'eccesso di olio.
  34. 34Trasferire i fiocchi di latte vegetali in una ciotola di legno.
  35. 35Trasferire i fiocchi di latte vegetali in una ciotola di legno.
  36. 36Trasferire i fiocchi di latte vegetali in una ciotola di legno.
  37. 37Aggiungere 1 o 2 cucchiai di yogurt ai fiocchi per renderli cremosi.
  38. 38Aggiungere 1 o 2 cucchiai di yogurt ai fiocchi per renderli cremosi.
  39. 39Aggiungere 1 o 2 cucchiai di yogurt ai fiocchi per renderli cremosi.
  40. 40Mescolare bene i fiocchi con lo yogurt.
  41. 41Mescolare bene i fiocchi con lo yogurt.
  42. 42Mescolare bene i fiocchi con lo yogurt.
  43. 43Servire i fiocchi di latte vegetali su fette di pane tostato con zucchine grigliate.
  44. 44Servire i fiocchi di latte vegetali su fette di pane tostato con zucchine grigliate.
  45. 45Servire i fiocchi di latte vegetali su fette di pane tostato con zucchine grigliate.
  46. 46Guarnire con foglie di basilico fresco.
  47. 47Guarnire con foglie di basilico fresco.
  48. 48Guarnire con foglie di basilico fresco.

Ingredients

  • 500 ml Latte vegetale (es. soia, mandorla non zuccherato)
  • 500 ml Latte vegetale (es. soia, mandorla non zuccherato)
  • 500 ml Latte vegetale (es. soia, mandorla non zuccherato)
  • 5 g Agar-agar in polvere
  • 5 g Agar-agar in polvere
  • 5 g Agar-agar in polvere
  • 1 pizzico Sale
  • 1 pizzico Sale
  • 1 pizzico Sale
  • Olio vegetale freddo (es. girasole)
  • Olio vegetale freddo (es. girasole)
  • Olio vegetale freddo (es. girasole)
  • 1 cucchiaio Yogurt
  • 1 cucchiaio Yogurt
  • 1 cucchiaio Yogurt

Equipment

pentolinosiringa da cucina (senza ago) o contagoccesetaccio o colino fineciotola

Tips

  • L'olio freddo è fondamentale per la sferificazione.
  • Il composto deve rimanere liquido ma non essere bollente, altrimenti le sfere potrebbero non formarsi correttamente.
  • La quantità esatta di agar-agar può variare in base alla marca e alla consistenza desiderata, inizia con 5 g e aggiungi se necessario.
  • Puoi aggiungere 1 o 2 cucchiai di yogurt per renderli cremosi.
  • Non abbiate paura di sperimentare.