Serves 1
Directions
- 1Lavorare tutti gli ingredienti della pasta in planetaria, eccetto zucchero e sale, che andranno introdotti a tre quarti della lavorazione.
- 2Una volta ottenuto un composto uniforme, trasferirlo sul tavolo, fare un giro di pieghe e farlo raddoppiare.
- 3Preparare la crema portando il latte con il baccello di vaniglia privo dei semi sul fuoco.
- 4Successivamente, trasferire il latte sul pastello di tuorli, amido, zucchero e semi di vaniglia.
- 5Riportare sul fuoco e cuocere fino a 92°C, quindi trasferire in un piatto e far raffreddare completamente prima di trasferire in una sacca da pasticceria.
- 6Quando i bomboloni saranno raddoppiati, friggerli in olio caldo ma non troppo, a 150-160 gradi al massimo.
- 7Girare i bomboloni solo quando saranno dorati.
- 8Dopo averli sfornati, passarli nello zucchero.
- 9Infine, farcirli con la crema.
Ingredients
- 500 g farina manitoba
- 5 g lievito fresco di birra
- 50 g strutto
- 50 g zucchero
- 7 g sale
- 50 g uovo
- 190 ml acqua
- 5 tuorli
- 1 baccello di vaniglia
- scorza di arancia
- 80 g zucchero
- 2 g sale
- 40 g amido
- 500 ml latte
- zucchero semolato
Equipment
planetariasacca da pasticcerepiatto
Tips
- Vi consiglio di tenere l'olio a una temperatura di circa 150 gradi al massimo.
Related recipes
Limoncello Sangria
Italian · Drink
Lemon Butter Parmesan Chicken
Italian · Drink
Italian roasted chicken and potatoes
Italian · Drink
Vegan Mozzarella
Italian · Drink
Shreddable Mozzarella (from white beans)
Italian · Drink
Light Lemon Garlic Pasta with Salmon
Italian · Drink
Vegan Mortadella Sandwich
Italian · Drink
Caramelized Onion Pasta
Italian · Drink1h
Crepes
Italian · Drink30m
Crispy Garlic Parmesan Potato Balls
Italian · Drink
Tonnarelli con burro, alici e live
Italian · Drink
Lemon Chicken Orzo
Italian · Drink40m