Les gaufres de Liège
Directions
- 1Délayer la levure dans le lait tiède avec une cuillère à café de cassonade.
- 2Laisser mousser le mélange quelques minutes.
- 3Verser le mélange dans la cuve du robot.
- 4Ajouter la farine.
- 5Ajouter le reste de cassonade.
- 6Ajouter les œufs.
- 7Ajouter les graines de vanille.
- 8Ajouter le sel.
- 9Pétrir 5 minutes à vitesse lente.
- 10Incorporer le beurre mou en morceaux.
- 11Pétrir encore 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple, lisse et légèrement collante.
- 12Couvrir la pâte et la laisser lever 1h30 à température ambiante.
- 13Dégazer délicatement la pâte.
- 14Ajouter le sucre perlé.
- 15Mélanger une minute à vitesse minimum.
- 16Former des boules de pâte de 95g.
- 17Laisser reposer les boules de pâte 20 minutes.
- 18Préchauffer le gaufrier.
- 19Cuire une boule de pâte à la fois pendant environ 3 minutes dans le gaufrier chaud.
- 20Retirer les gaufres et laisser tiédir sur une grille pour une caramélisation parfaite.
Ingredients
- 500 g farine T45
- 40 g cassonade blonde
- 1 cc cassonade
- 2 œufs
- 200 g beurre doux
- 1 cc sel
- 1 gousse de vanille
- 200 ml lait
- 25 g levure fraîche
- 150 g sucre perlé
Equipment
robot pâtissierspatulegaufrierplaque de cuissonpapier cuisson
Tips
- Laisser tiédir sur une grille pour une caramélisation parfaite.