Directions
- 1Aggiungere tutti gli ingredienti tranne il glutine e frullare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- 2Aggiungere il glutine e amalgamare bene.
- 3Fare riposare l'impasto per almeno 30 minuti.
- 4Formare un salsicciotto con le mani e fare due nodi con le parti esterne.
- 5Scaldare un giro di olio in padella e arrostire il panetto su tutti i lati.
- 6Cuocere in un brodo di verdure per 1 ora e mezza - 2 ore.
- 7Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
- 8Spostare il panetto in una busta in frigorifero per almeno 24 ore.
- 9Tagliare il panetto a fette per ricavare le bistecche.
- 10Ripassare le fette in padella con un filo d'olio su entrambi i lati.
Ingredients
- 240 g ceci cotti
- 125 ml acqua calda
- 50 g rapa rossa cotta
- 20 g miso
- 60 g olio di semi
- 1 cucchiaino timo
- 1 cucchiaino aglio
- 1 cucchiaino salvia
- 2 cucchiaini spezie per carne e paprika affumicata
- 25 ml senape
- 2 cucchiai lievito alimentare
- 1 cucchiaino sale affumicato
- 1 cucchiaino brodo secco di verdure
- 25 g concentrato di pomodoro
- 230 g glutine (preparato per seitan)
Equipment
frullatorepadellabusta per frigorifero
Tips
- Conservare il panetto in frigorifero per 5 giorni intero.
- Congelare il panetto fino a 3 mesi, preferibilmente porzionato prima.
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