Bistecca senza carne

150 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Aggiungere tutti gli ingredienti tranne il glutine e frullare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
  2. 2Aggiungere tutti gli ingredienti tranne il glutine e frullare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
  3. 3Aggiungere tutti gli ingredienti tranne il glutine e frullare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
  4. 4Aggiungere il glutine e amalgamare bene.
  5. 5Aggiungere il glutine e amalgamare bene.
  6. 6Aggiungere il glutine e amalgamare bene.
  7. 7Fare riposare l'impasto per almeno 30 minuti.
  8. 8Fare riposare l'impasto per almeno 30 minuti.
  9. 9Fare riposare l'impasto per almeno 30 minuti.
  10. 10Formare un salsicciotto con le mani e fare due nodi con le parti esterne.
  11. 11Formare un salsicciotto con le mani e fare due nodi con le parti esterne.
  12. 12Formare un salsicciotto con le mani e fare due nodi con le parti esterne.
  13. 13Scaldare un giro di olio in padella e arrostire il panetto su tutti i lati.
  14. 14Scaldare un giro di olio in padella e arrostire il panetto su tutti i lati.
  15. 15Scaldare un giro di olio in padella e arrostire il panetto su tutti i lati.
  16. 16Cuocere in un brodo di verdure per 1 ora e mezza - 2 ore.
  17. 17Cuocere in un brodo di verdure per 1 ora e mezza - 2 ore.
  18. 18Cuocere in un brodo di verdure per 1 ora e mezza - 2 ore.
  19. 19Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
  20. 20Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
  21. 21Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
  22. 22Spostare il panetto in una busta in frigorifero per almeno 24 ore.
  23. 23Spostare il panetto in una busta in frigorifero per almeno 24 ore.
  24. 24Spostare il panetto in una busta in frigorifero per almeno 24 ore.
  25. 25Tagliare il panetto a fette per ricavare le bistecche.
  26. 26Tagliare il panetto a fette per ricavare le bistecche.
  27. 27Tagliare il panetto a fette per ricavare le bistecche.
  28. 28Ripassare le fette in padella con un filo d'olio su entrambi i lati.
  29. 29Ripassare le fette in padella con un filo d'olio su entrambi i lati.
  30. 30Ripassare le fette in padella con un filo d'olio su entrambi i lati.

Ingredients

  • 240 g ceci cotti
  • 240 g ceci cotti
  • 240 g ceci cotti
  • 125 ml acqua calda
  • 125 ml acqua calda
  • 125 ml acqua calda
  • 50 g rapa rossa cotta
  • 50 g rapa rossa cotta
  • 50 g rapa rossa cotta
  • 20 g miso
  • 20 g miso
  • 20 g miso
  • 60 g olio di semi
  • 60 g olio di semi
  • 60 g olio di semi
  • 1 cucchiaino timo
  • 1 cucchiaino timo
  • 1 cucchiaino timo
  • 1 cucchiaino aglio
  • 1 cucchiaino aglio
  • 1 cucchiaino aglio
  • 1 cucchiaino salvia
  • 1 cucchiaino salvia
  • 1 cucchiaino salvia
  • 2 cucchiaini spezie per carne e paprika affumicata
  • 2 cucchiaini spezie per carne e paprika affumicata
  • 2 cucchiaini spezie per carne e paprika affumicata
  • 25 ml senape
  • 25 ml senape
  • 25 ml senape
  • 2 cucchiai lievito alimentare
  • 2 cucchiai lievito alimentare
  • 2 cucchiai lievito alimentare
  • 1 cucchiaino sale affumicato
  • 1 cucchiaino sale affumicato
  • 1 cucchiaino sale affumicato
  • 1 cucchiaino brodo secco di verdure
  • 1 cucchiaino brodo secco di verdure
  • 1 cucchiaino brodo secco di verdure
  • 25 g concentrato di pomodoro
  • 25 g concentrato di pomodoro
  • 25 g concentrato di pomodoro
  • 230 g glutine (preparato per seitan)
  • 230 g glutine (preparato per seitan)
  • 230 g glutine (preparato per seitan)

Equipment

frullatorepadellabusta per frigorifero

Tips

  • Conservare il panetto in frigorifero per 5 giorni intero.
  • Congelare il panetto fino a 3 mesi, preferibilmente porzionato prima.
Bistecca senza carne | Clip Recipe