High Protein Erdnuss Curry mit Teriyaki Tofu

Serves 1
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Directions

  1. 1Chili, Ingwer und Knoblauch in Kokosöl anbraten.
  2. 2Currypaste und Gewürze hinzufügen.
  3. 3Mit Kokosmilch ablöschen.
  4. 4Erdnussbutterpulver mit Wasser verrühren und in die Pfanne geben.
  5. 5Frische Kräuter, Paprika, Karotte und Limettensaft hinzufügen und alles mit Deckel weich kochen lassen (ca. 10 Minuten köcheln lassen).
  6. 6Gewürfelten Naturtofu mit Gewürzen und Speisestärke vermengen.
  7. 7Den Tofu von allen Seiten knusprig anbraten.
  8. 8Teriyaki-Soße und etwas Wasser zum Tofu geben.
  9. 9Alles verkochen und den Zucker in der Teriyaki-Soße leicht karamellisieren lassen.
  10. 10Das Curry mit Salz und Zucker abschmecken.
  11. 11Das Curry mit Reis und Tofu servieren.

Ingredients

  • Kokosöl
  • 3 Chilis (rot, gelb, orange)
  • 1 Stück Ingwer (daumengroß, gehackt)
  • 3 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 2 EL rote Currypaste
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Paprikapulver
  • 0.5 TL Zimt
  • 1 Sternanis
  • 1 TL Cumin
  • 0.5 TL Koriander
  • 1 TL Koriandersaat
  • 0.5 TL Kardamom
  • 250 ml leichte Kokosmilch
  • 85 g Erdnussbutterpulver
  • 300 ml Wasser
  • 5 Stängel frischer Koriander
  • 1 Spitzpaprika (in Streifen)
  • 1 Möhre (in Stifte)
  • 1 Saft Limette
  • Salz
  • Zucker
  • 400 g Naturtofu (gewürfelt)
  • 2 TL Kurkuma
  • 2 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Paprikapulver
  • 2 EL Speisestärke
  • 5 EL Teriyaki-Soße
  • 30 ml Wasser
  • 250 g Reis

Equipment

PfanneDeckel

Tips

  • Perfekt zum Meal Prepping
  • Kann direkt in doppelter oder dreifacher Portion gekocht und eingefroren werden
  • Wenn bestimmte Zutaten wie Erdnussbutterpulver unbekannt sind, das "Zutaten und Equipment" Highlight auf dem Profil des Erstellers überprüfen

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