Ajoatao de Jaén

Name: Ajoatao de Jaén
Total time: 12 min
Yield: 1 servings
Cuisine: Spanish
Ingredients: 0.5 kg patatas; 2 dientes de ajo; 1 yema de huevo; 0.5 limón; 1 aceite de oliva; 1 pizca sal

12m

Serves 1

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Ajoatao de Jaén

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12m

Serves 1

Directions

1Echar agua a una olla para cocer las patatas.
2Cuando estén listas, sacarlas, dejarlas enfriar un poquito y pelarlas.
3En un mortero, machacar dos dientes de ajo con una pizca de sal.
4Echar las patatas cocidas y machacarlas como si fuese a hacer un puré de patatas.
5Añadir una yema de huevo y seguir machacando y removiendo al mismo tiempo para integrar la yema.
6Echar el zumo de medio limón.
7Ir echando aceite de oliva al mismo tiempo que se remueve en el sentido de las agujas del reloj.
8Seguir removiendo hasta que no queden pedacitos de patata.
9Servir el ajoatao y añadir un chorrito de aceite de oliva.

Ingredients

0.5 kg patatas
2 dientes de ajo
1 yema de huevo
0.5 limón
1 aceite de oliva
1 pizca sal

Equipment

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Ajoatao de Jaén

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1Echar agua a una olla para cocer las patatas.
2Cuando estén listas, sacarlas, dejarlas enfriar un poquito y pelarlas.
3En un mortero, machacar dos dientes de ajo con una pizca de sal.
4Echar las patatas cocidas y machacarlas como si fuese a hacer un puré de patatas.
5Añadir una yema de huevo y seguir machacando y removiendo al mismo tiempo para integrar la yema.
6Echar el zumo de medio limón.
7Ir echando aceite de oliva al mismo tiempo que se remueve en el sentido de las agujas del reloj.
8Seguir removiendo hasta que no queden pedacitos de patata.
9Servir el ajoatao y añadir un chorrito de aceite de oliva.