Serves 1
Directions
- 1Tagliamo il guanciale a cubetti.
- 2Buttiamo il guanciale nella padella senza olio né niente.
- 3Lasciamo sciogliere il grasso per fare una cremina.
- 4Leviamo la pancetta e lasciamo tutto il sughino.
- 5Mettiamo l'acqua per la pasta.
- 6Per la cremina di formaggio, mettiamo 3 tuorli e 3 uova intere in una ciotola.
- 7Buttiamo la pasta.
- 8Buttiamo il parmigiano e il pecorino in una ciotola.
- 9Aggiungiamo l'acqua di cottura sui formaggi.
- 10Iniziamo a fare la cremina di formaggio.
- 11Dopo aver raggiunto la giusta consistenza per la cremina, aggiungiamo l'uovo sbattuto.
- 12A questo punto aspettiamo che gli spaghetti siano cotti.
- 13Giriamo la pasta nell'olio del grasso della pancetta.
- 14Versiamo la crema di uovo e formaggio sulla pasta.
- 15Aggiungiamo il guanciale sulla pasta.
- 16Provate a rifarla a casa.
Ingredients
- Spaghetti
- Guanciale
- Pecorino stagionato
- Parmigiano
- 6 Uova
Equipment
coltellotaglierepadellamestolociotolafrustapentola
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