Estofado de Vacuno y Polenta Cremosa
Serves 1
Directions
- 1En una olla, llevar a hervir el caldo y la leche. Agregar la polenta revolviendo constantemente.
- 2Cocinar por 10 a 15 minutos sin dejar de revolver.
- 3Agregar un chorrito de aceite de oliva, queso rallado al gusto y rectificar con sal.
- 4Trocear la carne en unidades pequeñas y dorarlas a alta temperatura en una olla.
- 5Retirar la carne dorada y en la misma olla agregar la cebolla, zanahoria, apio y pimientón picados.
- 6Incorporar ajo, orégano, comino, ají de color, laurel y romero. Saltear bien.
- 7Agregar sal y una cucharada de harina. Verter el vino tinto y cocinar por 10 minutos.
- 8Regresar la carne a la olla, añadir la salsa de tomates y agua hasta cubrir.
- 9Cerrar la olla a presión y cocinar por 50 minutos (o 2 horas en olla convencional).
Ingredients
- 2 cup caldo de pollo o verduras
- 2 cup leche
- 1 cup polenta
- 1 kg sobrecostilla de vacuno
- 2 whole ajo
- 1 tbsp orégano
- 1/2 tsp comino
- 1 tbsp ají de color
- 2 whole laurel
- 1 branch romero
- 1 cup cebolla
- 1 cup zanahoria
- 1/2 cup apio
- 1/2 cup pimientón
- 1 cup salsa de tomates
- 1 cup vino tinto
- agua (optional)
- sal (optional)
- aceite de oliva (optional)
- queso
- 1 tbsp harina
Equipment
ollatabla de cortarcuchillopinzascuchara de maderaolla a presión
