Estofado de Vacuno y Polenta Cremosa

Serves 1
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Directions

  1. 1En una olla, llevar a hervir el caldo y la leche. Agregar la polenta revolviendo constantemente.
  2. 2Cocinar por 10 a 15 minutos sin dejar de revolver.
  3. 3Agregar un chorrito de aceite de oliva, queso rallado al gusto y rectificar con sal.
  4. 4Trocear la carne en unidades pequeñas y dorarlas a alta temperatura en una olla.
  5. 5Retirar la carne dorada y en la misma olla agregar la cebolla, zanahoria, apio y pimientón picados.
  6. 6Incorporar ajo, orégano, comino, ají de color, laurel y romero. Saltear bien.
  7. 7Agregar sal y una cucharada de harina. Verter el vino tinto y cocinar por 10 minutos.
  8. 8Regresar la carne a la olla, añadir la salsa de tomates y agua hasta cubrir.
  9. 9Cerrar la olla a presión y cocinar por 50 minutos (o 2 horas en olla convencional).

Ingredients

  • 2 cup caldo de pollo o verduras
  • 2 cup leche
  • 1 cup polenta
  • 1 kg sobrecostilla de vacuno
  • 2 whole ajo
  • 1 tbsp orégano
  • 1/2 tsp comino
  • 1 tbsp ají de color
  • 2 whole laurel
  • 1 branch romero
  • 1 cup cebolla
  • 1 cup zanahoria
  • 1/2 cup apio
  • 1/2 cup pimientón
  • 1 cup salsa de tomates
  • 1 cup vino tinto
  • agua (optional)
  • sal (optional)
  • aceite de oliva (optional)
  • queso
  • 1 tbsp harina

Equipment

ollatabla de cortarcuchillopinzascuchara de maderaolla a presión