1Pelar y lavar 1,5 kgs de papas. Cortar en trozos irregulares y grandes (al menos de 5cm x 5cm).
2Pelar y lavar 1,5 kgs de papas. Cortar en trozos irregulares y grandes (al menos de 5cm x 5cm).
3Pelar y lavar 1,5 kgs de papas. Cortar en trozos irregulares y grandes (al menos de 5cm x 5cm).
4Poner las papas en una olla con abundante agua, unas cucharadas de sal y media cucharadita de bicarbonato de sodio (reemplazar por vinagre si no tienen). Llevar a hervor a fuego medio y cocinar 10 minutos. La papa tiene que estar un poco tierna pero sin llegar a romperse. Colar y entibiar.
5Poner las papas en una olla con abundante agua, unas cucharadas de sal y media cucharadita de bicarbonato de sodio (reemplazar por vinagre si no tienen). Llevar a hervor a fuego medio y cocinar 10 minutos. La papa tiene que estar un poco tierna pero sin llegar a romperse. Colar y entibiar.
6Poner las papas en una olla con abundante agua, unas cucharadas de sal y media cucharadita de bicarbonato de sodio (reemplazar por vinagre si no tienen). Llevar a hervor a fuego medio y cocinar 10 minutos. La papa tiene que estar un poco tierna pero sin llegar a romperse. Colar y entibiar.
7Para la salsa: cortar la punta de una cabeza de ajo, salpimentar y rociar con oliva, tapar con aluminio y llevar a horno fuerte por 30 minutos o hasta que los ajos estén tiernos. Exprimir la cabeza en un bol, junto con ciboulette, 2 partes de mayonesa y una parte de yogurt natural. Sumar sal, pimienta y el jugo de medio limón. Mezclar.
8Para la salsa: cortar la punta de una cabeza de ajo, salpimentar y rociar con oliva, tapar con aluminio y llevar a horno fuerte por 30 minutos o hasta que los ajos estén tiernos. Exprimir la cabeza en un bol, junto con ciboulette, 2 partes de mayonesa y una parte de yogurt natural. Sumar sal, pimienta y el jugo de medio limón. Mezclar.
9Para la salsa: cortar la punta de una cabeza de ajo, salpimentar y rociar con oliva, tapar con aluminio y llevar a horno fuerte por 30 minutos o hasta que los ajos estén tiernos. Exprimir la cabeza en un bol, junto con ciboulette, 2 partes de mayonesa y una parte de yogurt natural. Sumar sal, pimienta y el jugo de medio limón. Mezclar.
10Para infusionar la grasa: en una sartén derretir 2 o 3 cucharadas cargadas de grasa (manteca) de cerdo (se puede reemplazar por aceite). Agregar 3 dientes de ajo, romero y tomillo. Cocinar a fuego bajo 30 minutos (idealmente una hora o más). Una vez que los ajos y las hierbas toman color, retirar. Colar y llevar a la placa para horno donde vamos a cocinar las papas (la cantidad de materia grasa tiene que cubrir bien la base de la placa).
11Para infusionar la grasa: en una sartén derretir 2 o 3 cucharadas cargadas de grasa (manteca) de cerdo (se puede reemplazar por aceite). Agregar 3 dientes de ajo, romero y tomillo. Cocinar a fuego bajo 30 minutos (idealmente una hora o más). Una vez que los ajos y las hierbas toman color, retirar. Colar y llevar a la placa para horno donde vamos a cocinar las papas (la cantidad de materia grasa tiene que cubrir bien la base de la placa).
12Para infusionar la grasa: en una sartén derretir 2 o 3 cucharadas cargadas de grasa (manteca) de cerdo (se puede reemplazar por aceite). Agregar 3 dientes de ajo, romero y tomillo. Cocinar a fuego bajo 30 minutos (idealmente una hora o más). Una vez que los ajos y las hierbas toman color, retirar. Colar y llevar a la placa para horno donde vamos a cocinar las papas (la cantidad de materia grasa tiene que cubrir bien la base de la placa).
13Precalentar la placa en horno fuerte. Salpimentar las papas y agitarlas bien (sin romper) en un bowl hasta que se les formen unas "grietas" en la superficie. Volcar las palas en la placa del horno (que debe estar caliente). Cocinar a horno fuerte por al menos 40 minutos, girándolas cada 10 min para que se cocinen parejo. Una vez doradas retirar y servir!
14Precalentar la placa en horno fuerte. Salpimentar las papas y agitarlas bien (sin romper) en un bowl hasta que se les formen unas "grietas" en la superficie. Volcar las palas en la placa del horno (que debe estar caliente). Cocinar a horno fuerte por al menos 40 minutos, girándolas cada 10 min para que se cocinen parejo. Una vez doradas retirar y servir!
15Precalentar la placa en horno fuerte. Salpimentar las papas y agitarlas bien (sin romper) en un bowl hasta que se les formen unas "grietas" en la superficie. Volcar las palas en la placa del horno (que debe estar caliente). Cocinar a horno fuerte por al menos 40 minutos, girándolas cada 10 min para que se cocinen parejo. Una vez doradas retirar y servir!
Ingredients
1.5 kgs papas
1.5 kgs papas
1.5 kgs papas
cucharadas sal
cucharadas sal
cucharadas sal
0.5 cucharadita bicarbonato de sodio
0.5 cucharadita bicarbonato de sodio
0.5 cucharadita bicarbonato de sodio
1 cabeza ajo
1 cabeza ajo
1 cabeza ajo
aceite de oliva
aceite de oliva
aceite de oliva
ciboulette
ciboulette
ciboulette
2 partes mayonesa
2 partes mayonesa
2 partes mayonesa
1 parte yogurt natural
1 parte yogurt natural
1 parte yogurt natural
pimienta
pimienta
pimienta
0.5 limón
0.5 limón
0.5 limón
2 o 3 cucharadas cargadas grasa de cerdo (manteca)
2 o 3 cucharadas cargadas grasa de cerdo (manteca)
2 o 3 cucharadas cargadas grasa de cerdo (manteca)
3 dientes de ajo
3 dientes de ajo
3 dientes de ajo
romero
romero
romero
tomillo
tomillo
tomillo
Equipment
ollabolsarténplaca para hornopapel aluminio
Tips
Cortar las papas en trozos grandes (al menos 5cm x 5cm).
Hervir las papas por 10 minutos hasta que estén tiernas pero sin romperse.
Agitar las papas salpimentadas en un bowl hasta que se formen grietas en la superficie antes de hornear.
Girar las papas cada 10 minutos durante el horneado para una cocción pareja.