Arroz meloso de solomillo al Pedro Ximénez
Directions
- 1Cortar el solomillo de cerdo en trozos pequeños y sazonar con sal y pimienta.
- 2Rallar los tomates y picar finamente la cebolla y el pimiento verde.
- 3Dorar el solomillo en una sartén y reservar.
- 4Sofreír las setas durante 3 minutos y reservar.
- 5En la misma sartén, sofreír la cebolla y el pimiento verde con un poco de sal hasta que estén tiernos.
- 6Añadir ajo picado, pimentón dulce y tomate rallado.
- 7Incorporar el solomillo reservado, tomillo fresco y un vaso de Pedro Ximénez.
- 8Tapar y cocinar a fuego lento hasta que el solomillo esté cocido.
- 9Retirar la ramita de tomillo.
- 10Añadir el caldo de carne y sal al gusto. Una vez que empieza a hervir añadir infusión de azafrán.
- 11Agregar el arroz y las setas reservadas.
- 12Añadir más caldo caliente si fuera necesario.
- 13Dejar un poco caldoso y reposar 5 minutos antes de servir.
Ingredients
- 240 gr arroz Categoría Extra con D.O Arroz de Valencia
- 0 Aove
- 200 gr solomillo de cerdo
- 100 gr setas variadas
- 1 cebolla morada
- 0.5 pimiento verde italiano
- 2 tomates de pera rallados
- 1 diente de ajo
- 0 pimentón dulce
- 0 tomillo fresco
- 1 vaso vino Pedro Ximenez
- 0 caldo de carne
- 0 sal
- 0 infusión de azafrán
Equipment
cuchilloralladorsarténcucharacazuela
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