Arroz meloso de solomillo al Pedro Ximénez

18 mins
Serves 3
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Directions

  1. 1Cortar el solomillo de cerdo en trozos pequeños y sazonar con sal y pimienta.
  2. 2Cortar el solomillo de cerdo en trozos pequeños y sazonar con sal y pimienta.
  3. 3Cortar el solomillo de cerdo en trozos pequeños y sazonar con sal y pimienta.
  4. 4Rallar los tomates y picar finamente la cebolla y el pimiento verde.
  5. 5Rallar los tomates y picar finamente la cebolla y el pimiento verde.
  6. 6Rallar los tomates y picar finamente la cebolla y el pimiento verde.
  7. 7Dorar el solomillo en una sartén y reservar.
  8. 8Dorar el solomillo en una sartén y reservar.
  9. 9Dorar el solomillo en una sartén y reservar.
  10. 10Sofreír las setas durante 3 minutos y reservar.
  11. 11Sofreír las setas durante 3 minutos y reservar.
  12. 12Sofreír las setas durante 3 minutos y reservar.
  13. 13En la misma sartén, sofreír la cebolla y el pimiento verde con un poco de sal hasta que estén tiernos.
  14. 14En la misma sartén, sofreír la cebolla y el pimiento verde con un poco de sal hasta que estén tiernos.
  15. 15En la misma sartén, sofreír la cebolla y el pimiento verde con un poco de sal hasta que estén tiernos.
  16. 16Añadir ajo picado, pimentón dulce y tomate rallado.
  17. 17Añadir ajo picado, pimentón dulce y tomate rallado.
  18. 18Añadir ajo picado, pimentón dulce y tomate rallado.
  19. 19Incorporar el solomillo reservado, tomillo fresco y un vaso de Pedro Ximénez.
  20. 20Incorporar el solomillo reservado, tomillo fresco y un vaso de Pedro Ximénez.
  21. 21Incorporar el solomillo reservado, tomillo fresco y un vaso de Pedro Ximénez.
  22. 22Tapar y cocinar a fuego lento hasta que el solomillo esté cocido.
  23. 23Tapar y cocinar a fuego lento hasta que el solomillo esté cocido.
  24. 24Tapar y cocinar a fuego lento hasta que el solomillo esté cocido.
  25. 25Retirar la ramita de tomillo.
  26. 26Retirar la ramita de tomillo.
  27. 27Retirar la ramita de tomillo.
  28. 28Añadir el caldo de carne y sal al gusto. Una vez que empieza a hervir añadir infusión de azafrán.
  29. 29Añadir el caldo de carne y sal al gusto. Una vez que empieza a hervir añadir infusión de azafrán.
  30. 30Añadir el caldo de carne y sal al gusto. Una vez que empieza a hervir añadir infusión de azafrán.
  31. 31Agregar el arroz y las setas reservadas.
  32. 32Agregar el arroz y las setas reservadas.
  33. 33Agregar el arroz y las setas reservadas.
  34. 34Añadir más caldo caliente si fuera necesario.
  35. 35Añadir más caldo caliente si fuera necesario.
  36. 36Añadir más caldo caliente si fuera necesario.
  37. 37Dejar un poco caldoso y reposar 5 minutos antes de servir.
  38. 38Dejar un poco caldoso y reposar 5 minutos antes de servir.
  39. 39Dejar un poco caldoso y reposar 5 minutos antes de servir.

Ingredients

  • 240 gr arroz Categoría Extra con D.O Arroz de Valencia
  • 240 gr arroz Categoría Extra con D.O Arroz de Valencia
  • 240 gr arroz Categoría Extra con D.O Arroz de Valencia
  • 0 Aove
  • 0 Aove
  • 0 Aove
  • 200 gr solomillo de cerdo
  • 200 gr solomillo de cerdo
  • 200 gr solomillo de cerdo
  • 100 gr setas variadas
  • 100 gr setas variadas
  • 100 gr setas variadas
  • 1 cebolla morada
  • 1 cebolla morada
  • 1 cebolla morada
  • 0.5 pimiento verde italiano
  • 0.5 pimiento verde italiano
  • 0.5 pimiento verde italiano
  • 2 tomates de pera rallados
  • 2 tomates de pera rallados
  • 2 tomates de pera rallados
  • 1 diente de ajo
  • 1 diente de ajo
  • 1 diente de ajo
  • 0 pimentón dulce
  • 0 pimentón dulce
  • 0 pimentón dulce
  • 0 tomillo fresco
  • 0 tomillo fresco
  • 0 tomillo fresco
  • 1 vaso vino Pedro Ximenez
  • 1 vaso vino Pedro Ximenez
  • 1 vaso vino Pedro Ximenez
  • 0 caldo de carne
  • 0 caldo de carne
  • 0 caldo de carne
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 infusión de azafrán
  • 0 infusión de azafrán
  • 0 infusión de azafrán

Equipment

cuchilloralladorsarténcucharacazuela