Quesadillas de pollo con aguacate y queso crema
Directions
- 1Ponemos las pechugas de pollo en una olla y las cubrimos con el caldo.
- 2Dejamos cocer el pollo durante 30 minutos.
- 3Retiramos el pollo de la olla con unas pinzas y lo desmenuzamos con dos tenedores.
- 4Ponemos el pollo desmenuzado en un bol.
- 5Añadimos al bol un vasito del caldo de cocción, cebollino fresco picado, aguacate maduro, queso crema, pimentón, sal, pimienta y un chorro de aceite de oliva.
- 6Machacamos bien todos los ingredientes hasta que estén integrados.
- 7Rellenamos las tortillas de maíz con la mezcla de pollo y queso rallado.
- 8Cerramos las quesadillas y las llevamos a una sartén engrasada con aceite o mantequilla.
- 9Cocinamos las quesadillas unos segundos por cada lado hasta que estén doradas.
- 10Para la salsa, rallamos los pepinillos en un bol.
- 11Añadimos el resto de los ingredientes de la salsa al bol y removemos bien hasta que esté ligada.
- 12Servimos las quesadillas con la salsa.
Ingredients
- 2 pechugas de pollo
- 1 litro caldo de pollo
- 1 aguacate maduro
- 1 cda queso crema
- cebollino fresco picado
- pimentón
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen extra
- 4 tortillas pequeñas de maíz
- queso rallado
- 3 pepinillos
- 2 cda mayonesa
- 1 cda salsa de tomate
- 1 cda mostaza
- 1 cda vinagre
- 1 cdta ajo en polvo
- 1 cdta cebolla en polvo
Equipment
ollapinzasboltenedoressartén