Crema di zucchine super verde

Serves 1
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Directions

  1. 1Tagliare finemente la cipolla rossa.
  2. 2Tagliare finemente la cipolla rossa.
  3. 3Tagliare finemente la cipolla rossa.
  4. 4Versare un filo d'olio in una pentola e aggiungere la cipolla tagliata per iniziare la cottura.
  5. 5Versare un filo d'olio in una pentola e aggiungere la cipolla tagliata per iniziare la cottura.
  6. 6Versare un filo d'olio in una pentola e aggiungere la cipolla tagliata per iniziare la cottura.
  7. 7Nel frattempo, prendere le zucchine e pelarle.
  8. 8Nel frattempo, prendere le zucchine e pelarle.
  9. 9Nel frattempo, prendere le zucchine e pelarle.
  10. 10Una volta pulite, tagliare le zucchine a pezzi fini.
  11. 11Una volta pulite, tagliare le zucchine a pezzi fini.
  12. 12Una volta pulite, tagliare le zucchine a pezzi fini.
  13. 13Aggiungere le zucchine tagliate nella pentola con la cipolla.
  14. 14Aggiungere le zucchine tagliate nella pentola con la cipolla.
  15. 15Aggiungere le zucchine tagliate nella pentola con la cipolla.
  16. 16Aggiungere del brodo vegetale e lasciare cuocere a fuoco lento.
  17. 17Aggiungere del brodo vegetale e lasciare cuocere a fuoco lento.
  18. 18Aggiungere del brodo vegetale e lasciare cuocere a fuoco lento.
  19. 19Nel frattempo che le zucchine finiscono di cuocere, sbollentare per un minuto le bucce delle zucchine in acqua salata.
  20. 20Nel frattempo che le zucchine finiscono di cuocere, sbollentare per un minuto le bucce delle zucchine in acqua salata.
  21. 21Nel frattempo che le zucchine finiscono di cuocere, sbollentare per un minuto le bucce delle zucchine in acqua salata.
  22. 22Dopo 1 minuto, rimuovere le bucce dall'acqua bollente e inserirle immediatamente in acqua e ghiaccio per uno shock termico, bloccando così la cottura e mantenendo il colore verde brillante.
  23. 23Dopo 1 minuto, rimuovere le bucce dall'acqua bollente e inserirle immediatamente in acqua e ghiaccio per uno shock termico, bloccando così la cottura e mantenendo il colore verde brillante.
  24. 24Dopo 1 minuto, rimuovere le bucce dall'acqua bollente e inserirle immediatamente in acqua e ghiaccio per uno shock termico, bloccando così la cottura e mantenendo il colore verde brillante.
  25. 25Strizzare le bucce di zucchina sbollentate e raffreddate.
  26. 26Strizzare le bucce di zucchina sbollentate e raffreddate.
  27. 27Strizzare le bucce di zucchina sbollentate e raffreddate.
  28. 28Frullare le zucchine cotte e le cipolle rosse.
  29. 29Frullare le zucchine cotte e le cipolle rosse.
  30. 30Frullare le zucchine cotte e le cipolle rosse.
  31. 31Aggiungere le bucce di zucchina sbollentate e strizzate al composto frullato.
  32. 32Aggiungere le bucce di zucchina sbollentate e strizzate al composto frullato.
  33. 33Aggiungere le bucce di zucchina sbollentate e strizzate al composto frullato.
  34. 34Frullare nuovamente fino ad ottenere una crema omogenea e di un bel colore verde intenso.
  35. 35Frullare nuovamente fino ad ottenere una crema omogenea e di un bel colore verde intenso.
  36. 36Frullare nuovamente fino ad ottenere una crema omogenea e di un bel colore verde intenso.
  37. 37Passare la crema al chinois (colino a maglie fini) per ottenere una consistenza vellutata.
  38. 38Passare la crema al chinois (colino a maglie fini) per ottenere una consistenza vellutata.
  39. 39Passare la crema al chinois (colino a maglie fini) per ottenere una consistenza vellutata.
  40. 40Assaggiare la crema.
  41. 41Assaggiare la crema.
  42. 42Assaggiare la crema.

Ingredients

  • 1 cipolla rossa
  • 1 cipolla rossa
  • 1 cipolla rossa
  • 6 zucchine a pezzi
  • 6 zucchine a pezzi
  • 6 zucchine a pezzi
  • qb Brodo vegetale
  • qb Brodo vegetale
  • qb Brodo vegetale
  • qb Sale
  • qb Sale
  • qb Sale
  • qb Pepe
  • qb Pepe
  • qb Pepe

Equipment

ColtelloTaglierePentolaFrullatoreChinois (colino a maglie fini)

Tips

  • Sbollentare le bucce di zucchina con shock termico per fissare il colore.
  • Frullare bene e setacciare per ottenere una crema liscia, brillante e vellutata.