Meloso de solomillo ibérico al romero
Directions
- 1Limpiar el solomillo de cerdo ibérico, quitándole el exceso de grasa y cortarlo en trozos.
- 2Cortar las ramitas de romero fresco y triturar las hojas lo más fino posible.
- 3Colocar el romero picado en un bol junto a aceite de oliva, ajos laminados, mostaza y vinagre de Módena.
- 4Mezclar, añadir el solomillo y dejarlo en la nevera al menos 3 horas.
- 5Cortar el pimiento en daditos y triturar el tomate y la cebolla.
- 6Incorporar la carne a la olla, salpimentar y añadir vino blanco. Cocinar y reservar.
- 7Añadir pimiento y cebolla a la olla y reducir.
- 8Agregar pimentón y tomate.
- 9Una vez hecho el sofrito, añadir caldo de verduras, azafrán y arroz Dacsa con denominación de origen de Valencia.
- 10Añadir el solomillo a mitad de cocción.
Ingredients
- 180 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia Arroz Dacsa
- 300 gr solomillo de cerdo ibérico
- 0.25 pimiento rojo
- 0.5 cebolla morada
- 1 tomate pera
- 0.5 vaso vino blanco
- 0.5 cdta Pimentón De la Vera
- 1 sobre Azafrán molido
- 0 Sal fina
- 0 Pimienta negra molida
- 0 Caldo de verduras
- 2 ramitas de romero fresco
- 0.5 vaso aceite de oliva virgen extra
- 2 ajos laminados
- 1 cda mostaza a la antigua
- 15 ml vinagre balsámico de Módena
Equipment
cuchilloollabolcuchara
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