Gnocchi cinesi alla zucca
Serves 2
Directions
- 1Bucare la zucca.
- 2Passare la zucca al microonde finché non sarà ben cotta.
- 3Rimuovere i semi dalla zucca.
- 4Scavare la polpa di zucca cotta.
- 5Frullare la polpa di zucca con acqua, olio e sale.
- 6Trasferire la purea di zucca in una ciotola con gli amidi.
- 7Impastare bene con le mani.
- 8Aggiungere eventualmente un po' d'acqua per ottenere la consistenza desiderata.
- 9Creare dei salsicciotti leggermente appiattiti dall'impasto.
- 10Tagliare gli gnocchi.
- 11Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata.
- 12Spostare gli gnocchi in acqua fredda dopo che saranno venuti in superficie.
- 13Tagliare il cipollotto.
- 14Saltare i gambi del cipollotto in padella con olio.
- 15Tagliare i funghi shiitake a fette.
- 16Aggiungere i funghi shiitake in padella con il cipollotto.
- 17Tagliare il pak choi.
- 18Aggiungere il pak choi in padella.
- 19Salare a piacere le verdure in padella.
- 20Preparare la salsa unendo salsa di soia, olio evo, burro di arachidi, succo di limone, agave, aceto di mele, zenzero, coriandolo e aglio secco.
- 21Versare la salsa in padella insieme agli gnocchi e alle verdure.
- 22Saltare gli gnocchi con le verdure e la salsa per qualche minuto.
- 23Servire con cipollotto fresco e arachidi tostate.
Ingredients
- 250 g crema di zucca
- 125 g fecola di patate
- 125 g amido di tapioca
- 2 cucchiai olio
- 2 cucchiai acqua
- gambo del cipollotti
- Funghi shiitake
- Pak choi
- 3 cucchiai salsa di soia
- 1 cucchiaio olio evo
- 1 cucchiaio burro di arachidi
- 1 cucchiaio succo di limone
- 1 cucchiaio agave
- 1 cucchiaino aceto di mele
- 1 spolverata zenzero
- 1 spolverata coriandolo
- 1 spolverata aglio secco
- sale
- arachidi tostate
- cipollotto fresco
Equipment
padellamicroondefrullatore a immersioneciotolaspatolacoltellotaglierepentolaschiumarolafrusta
Tips
- L'idratazione può variare leggermente in base alla cottura e all'umidità della zucca.
- Servire con cipollotto fresco e arachidi tostate.
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