Directions
- 1En un bowl, mezcla la harina, fécula de maíz, polvo de hornear, sal, pimentón, tomillo, ajo en polvo y pimienta negra.
- 2Saca un poco de la mezcla de harina y mézclala con los dos huevos y un poco de agua hasta obtener una pasta.
- 3Embadurna las piezas de pollo (pata, muslo, con hueso y piel) en la mezcla líquida.
- 4Pasa el pollo embadurnado por la mezcla seca de harina y estrújalo bien para que se adhiera la capa crujiente.
- 5Calienta una buena cantidad de aceite a temperatura media. Lo ideal es usar un termómetro para que esté a 165°C, o puedes verificar la temperatura con el truco de la cuchara de madera: si salen burbujas al introducirla, está listo.
- 6Fríe el pollo a 165°C durante 18 minutos hasta que esté dorado y crujiente.
- 7Pica finamente perejil, media cebolla, medio diente de ajo y una cebolla de verdeo.
- 8En un bowl, mezcla los ingredientes picados con mayonesa, yogur neutro (o queso crema) y el jugo de medio limón para hacer una salsa.
- 9Sirve el pollo frito con la salsa preparada.
Ingredients
- 1.5 kg Pollo
- 2 tazas Harina de trigo
- 0.5 taza Fécula de maíz
- 2 cucharaditas Polvo de hornear
- 2 cucharadas Sal
- 1 cucharada Pimentón
- 1 cucharada Tomillo
- 1 cucharada Ajo en polvo
- 1 cucharada Pimienta negra
- 2 Huevos
- 100 ml Agua
- Perejil
- 0.5 Cebolla
- 0.5 diente Ajo
- 1 Cebolla de verdeo
- 2 cucharadas Mayonesa
- 4 cucharadas Yogur neutro o queso crema
- 0.5 Jugo de limón
Equipment
BowlCucharaTabla de cortarCuchilloOlla profundaPinzasTermómetro de cocina (opcional)
Tips
- Freír a 165°C por 18 minutos. Si no tienes termómetro, el aceite está a buena temperatura cuando al introducir una cuchara de madera, salen burbujitas alrededor.
- Asegúrate de que haya suficiente aceite y no pongas mucho pollo a la vez para evitar que la temperatura del aceite baje demasiado. Aproximadamente 3-4 piezas por cada litro de aceite.
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