Kulma de pollo

Serves 4
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Directions

  1. 1Marcar 8 contramuslos de pollo en una cacerola.
  2. 2Retirar los contramuslos de pollo una vez marcados.
  3. 3Añadir una cebolla picada a la cacerola y sofreírla hasta que esté pochadita, unos 5 minutos.
  4. 4Añadir dos cucharadas de concentrado de tomate.
  5. 5Añadir las especias: pimentón, curry en polvo, comino en polvo y pimienta negra.
  6. 6Tostar las especias por un minuto para intensificar su sabor.
  7. 7Añadir 1 litro de caldo.
  8. 8Añadir una rama opcional de Lemongrass.
  9. 9Añadir 5 dientes de ajo picados.
  10. 10Llevar a ebullición y dejar reducir por 30 minutos.
  11. 11Mientras la salsa reduce, cortar los contramuslos de pollo marcados en trozos más pequeños.
  12. 12Triturar la salsa y tamizarla para que quede más fina (opcional).
  13. 13Añadir dos cucharadas colmadas de crema de cacahuete y mezclar bien.
  14. 14Dejar la salsa con la crema de cacahuete cocer durante 15 minutos.
  15. 15Finalizar añadiendo 400ml de leche de coco o nata para montar.
  16. 16Devolver el pollo cortado a la salsa y mezclar.

Ingredients

  • 12 contramuslos de pollo
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas concentrado de tomate
  • 1 cucharadita pimentón
  • 2 cucharaditas curry en polvo
  • 1 cucharadita comino en polvo
  • pimienta negra
  • 1 litro caldo
  • 1 rama Lemongrass
  • 5 dientes ajo
  • 2 cucharadas colmadas crema de cacahuete
  • 400 ml leche de coco o nata para montar

Equipment

cacerolapinzasespátulacucharacuchillotabla de cortarbatidoracolador

Tips

  • La versión de pollo del Kulma es muy buena, aunque tradicionalmente se hace con ternera.
  • La salsa es mejor cada día que pasa, por lo que es perfecta para tuppers.
  • Para una salsa más lujosa, triturar y tamizar.

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