Kulma de pollo

Serves 4
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Directions

  1. 1Marcar 8 contramuslos de pollo en una cacerola.
  2. 2Marcar 8 contramuslos de pollo en una cacerola.
  3. 3Marcar 8 contramuslos de pollo en una cacerola.
  4. 4Retirar los contramuslos de pollo una vez marcados.
  5. 5Retirar los contramuslos de pollo una vez marcados.
  6. 6Retirar los contramuslos de pollo una vez marcados.
  7. 7Añadir una cebolla picada a la cacerola y sofreírla hasta que esté pochadita, unos 5 minutos.
  8. 8Añadir una cebolla picada a la cacerola y sofreírla hasta que esté pochadita, unos 5 minutos.
  9. 9Añadir una cebolla picada a la cacerola y sofreírla hasta que esté pochadita, unos 5 minutos.
  10. 10Añadir dos cucharadas de concentrado de tomate.
  11. 11Añadir dos cucharadas de concentrado de tomate.
  12. 12Añadir dos cucharadas de concentrado de tomate.
  13. 13Añadir las especias: pimentón, curry en polvo, comino en polvo y pimienta negra.
  14. 14Añadir las especias: pimentón, curry en polvo, comino en polvo y pimienta negra.
  15. 15Añadir las especias: pimentón, curry en polvo, comino en polvo y pimienta negra.
  16. 16Tostar las especias por un minuto para intensificar su sabor.
  17. 17Tostar las especias por un minuto para intensificar su sabor.
  18. 18Tostar las especias por un minuto para intensificar su sabor.
  19. 19Añadir 1 litro de caldo.
  20. 20Añadir 1 litro de caldo.
  21. 21Añadir 1 litro de caldo.
  22. 22Añadir una rama opcional de Lemongrass.
  23. 23Añadir una rama opcional de Lemongrass.
  24. 24Añadir una rama opcional de Lemongrass.
  25. 25Añadir 5 dientes de ajo picados.
  26. 26Añadir 5 dientes de ajo picados.
  27. 27Añadir 5 dientes de ajo picados.
  28. 28Llevar a ebullición y dejar reducir por 30 minutos.
  29. 29Llevar a ebullición y dejar reducir por 30 minutos.
  30. 30Llevar a ebullición y dejar reducir por 30 minutos.
  31. 31Mientras la salsa reduce, cortar los contramuslos de pollo marcados en trozos más pequeños.
  32. 32Mientras la salsa reduce, cortar los contramuslos de pollo marcados en trozos más pequeños.
  33. 33Mientras la salsa reduce, cortar los contramuslos de pollo marcados en trozos más pequeños.
  34. 34Triturar la salsa y tamizarla para que quede más fina (opcional).
  35. 35Triturar la salsa y tamizarla para que quede más fina (opcional).
  36. 36Triturar la salsa y tamizarla para que quede más fina (opcional).
  37. 37Añadir dos cucharadas colmadas de crema de cacahuete y mezclar bien.
  38. 38Añadir dos cucharadas colmadas de crema de cacahuete y mezclar bien.
  39. 39Añadir dos cucharadas colmadas de crema de cacahuete y mezclar bien.
  40. 40Dejar la salsa con la crema de cacahuete cocer durante 15 minutos.
  41. 41Dejar la salsa con la crema de cacahuete cocer durante 15 minutos.
  42. 42Dejar la salsa con la crema de cacahuete cocer durante 15 minutos.
  43. 43Finalizar añadiendo 400ml de leche de coco o nata para montar.
  44. 44Finalizar añadiendo 400ml de leche de coco o nata para montar.
  45. 45Finalizar añadiendo 400ml de leche de coco o nata para montar.
  46. 46Devolver el pollo cortado a la salsa y mezclar.
  47. 47Devolver el pollo cortado a la salsa y mezclar.
  48. 48Devolver el pollo cortado a la salsa y mezclar.

Ingredients

  • 12 contramuslos de pollo
  • 12 contramuslos de pollo
  • 12 contramuslos de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas concentrado de tomate
  • 2 cucharadas concentrado de tomate
  • 2 cucharadas concentrado de tomate
  • 1 cucharadita pimentón
  • 1 cucharadita pimentón
  • 1 cucharadita pimentón
  • 2 cucharaditas curry en polvo
  • 2 cucharaditas curry en polvo
  • 2 cucharaditas curry en polvo
  • 1 cucharadita comino en polvo
  • 1 cucharadita comino en polvo
  • 1 cucharadita comino en polvo
  • pimienta negra
  • pimienta negra
  • pimienta negra
  • 1 litro caldo
  • 1 litro caldo
  • 1 litro caldo
  • 1 rama Lemongrass
  • 1 rama Lemongrass
  • 1 rama Lemongrass
  • 5 dientes ajo
  • 5 dientes ajo
  • 5 dientes ajo
  • 2 cucharadas colmadas crema de cacahuete
  • 2 cucharadas colmadas crema de cacahuete
  • 2 cucharadas colmadas crema de cacahuete
  • 400 ml leche de coco o nata para montar
  • 400 ml leche de coco o nata para montar
  • 400 ml leche de coco o nata para montar

Equipment

cacerolapinzasespátulacucharacuchillotabla de cortarbatidoracolador

Tips

  • La versión de pollo del Kulma es muy buena, aunque tradicionalmente se hace con ternera.
  • La salsa es mejor cada día que pasa, por lo que es perfecta para tuppers.
  • Para una salsa más lujosa, triturar y tamizar.