Kulma de pollo

Name: Kulma de pollo
Yield: 4 servings
Cuisine: Thai
Ingredients: 12 contramuslos de pollo; 1 cebolla; 2 cucharadas concentrado de tomate; 1 cucharadita pimentón; 2 cucharaditas curry en polvo; 1 cucharadita comino en polvo; pimienta negra; 1 litro caldo; 1 rama Lemongrass; 5 dientes ajo; 2 cucharadas colmadas crema de cacahuete; 400 ml leche de coco o nata para montar

Serves 4

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Kulma de pollo

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Serves 4

Directions

1Marcar 8 contramuslos de pollo en una cacerola.
2Retirar los contramuslos de pollo una vez marcados.
3Añadir una cebolla picada a la cacerola y sofreírla hasta que esté pochadita, unos 5 minutos.
4Añadir dos cucharadas de concentrado de tomate.
5Añadir las especias: pimentón, curry en polvo, comino en polvo y pimienta negra.
6Tostar las especias por un minuto para intensificar su sabor.
7Añadir 1 litro de caldo.
8Añadir una rama opcional de Lemongrass.
9Añadir 5 dientes de ajo picados.
10Llevar a ebullición y dejar reducir por 30 minutos.
11Mientras la salsa reduce, cortar los contramuslos de pollo marcados en trozos más pequeños.
12Triturar la salsa y tamizarla para que quede más fina (opcional).
13Añadir dos cucharadas colmadas de crema de cacahuete y mezclar bien.
14Dejar la salsa con la crema de cacahuete cocer durante 15 minutos.
15Finalizar añadiendo 400ml de leche de coco o nata para montar.
16Devolver el pollo cortado a la salsa y mezclar.

Ingredients

12 contramuslos de pollo
1 cebolla
2 cucharadas concentrado de tomate
1 cucharadita pimentón
2 cucharaditas curry en polvo
1 cucharadita comino en polvo
pimienta negra
1 litro caldo
1 rama Lemongrass
5 dientes ajo
2 cucharadas colmadas crema de cacahuete
400 ml leche de coco o nata para montar

Equipment

cacerolapinzasespátulacucharacuchillotabla de cortarbatidoracolador

Tips

La versión de pollo del Kulma es muy buena, aunque tradicionalmente se hace con ternera.
La salsa es mejor cada día que pasa, por lo que es perfecta para tuppers.
Para una salsa más lujosa, triturar y tamizar.

Kulma de pollo

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Directions

1Marcar 8 contramuslos de pollo en una cacerola.
2Retirar los contramuslos de pollo una vez marcados.
3Añadir una cebolla picada a la cacerola y sofreírla hasta que esté pochadita, unos 5 minutos.
4Añadir dos cucharadas de concentrado de tomate.
5Añadir las especias: pimentón, curry en polvo, comino en polvo y pimienta negra.
6Tostar las especias por un minuto para intensificar su sabor.
7Añadir 1 litro de caldo.
8Añadir una rama opcional de Lemongrass.
9Añadir 5 dientes de ajo picados.
10Llevar a ebullición y dejar reducir por 30 minutos.
11Mientras la salsa reduce, cortar los contramuslos de pollo marcados en trozos más pequeños.
12Triturar la salsa y tamizarla para que quede más fina (opcional).
13Añadir dos cucharadas colmadas de crema de cacahuete y mezclar bien.
14Dejar la salsa con la crema de cacahuete cocer durante 15 minutos.
15Finalizar añadiendo 400ml de leche de coco o nata para montar.
16Devolver el pollo cortado a la salsa y mezclar.

Ingredients

12 contramuslos de pollo
1 cebolla
2 cucharadas concentrado de tomate
1 cucharadita pimentón
2 cucharaditas curry en polvo
1 cucharadita comino en polvo
pimienta negra
1 litro caldo
1 rama Lemongrass
5 dientes ajo
2 cucharadas colmadas crema de cacahuete
400 ml leche de coco o nata para montar

Equipment

cacerolapinzasespátulacucharacuchillotabla de cortarbatidoracolador

Tips

La versión de pollo del Kulma es muy buena, aunque tradicionalmente se hace con ternera.
La salsa es mejor cada día que pasa, por lo que es perfecta para tuppers.
Para una salsa más lujosa, triturar y tamizar.