Serves 4
Directions
- 1Sellar la carne en una olla con un chorro de aceite de oliva a fuego fuerte durante dos minutos, luego sazonar con sal y pimienta y reservar.
- 2Cocinar la cebolla, el tomate, el puerro y el ajo con un poco de sal y aceite a fuego medio.
- 3Añadir el vino blanco y cocinar durante cinco minutos, luego triturar la mezcla hasta que no queden grumos.
- 4Incorporar de vuelta la carne, añadir la hoja de laurel, granos de pimienta, tomillo, clavos de olor y el sofrito triturado junto con el caldo. Cocinar a fuego bajo.
- 5Hervir las papas con ajo, sal y agua hasta que estén tiernas.
- 6Escurrir las papas y añadir pimienta, mantequilla y leche. Aplastar con un pisapuré o tenedor hasta integrar.
- 7Finalizar el puré cocinando a fuego alegre sin tapa.
Ingredients
- 1 kg carne de ternera para guisar
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- 1 cebolla
- 1 tomate maduro
- 1 puerro
- 3 a 4 ajo
- 300 ml vino blanco
- 1 hoja de laurel
- 10 granos de pimienta
- 1 cda tomillo
- 2 clavo de olor (optional)
- 600 ml caldo de carne o pollo
- 1 kg papas
- 2 a 3 ajo
- 60 ml leche
- 60 g mantequilla
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