Lentejitas perfectas
Serves 10
Directions
- 1Escalda el hueso de jamón poniéndolo en agua fría, llevándolo a ebullición, tirando el agua y repitiendo dos o tres veces para eliminar exceso de sal y posibles sabores a oxidación.
- 2En una olla grande, añade las lentejas, todas las verduras (excepto el chorizo), el laurel, el pimentón, el gochujang, el concentrado de tomate, sal y pimienta.
- 3Incorpora el hueso de jamón escaldado si lo usas, cubre con agua y hierve a fuego suave.
- 4Cocina el chorizo aparte para que no domine demasiado el guiso.
- 5Saca las verduras, tritúralas hasta obtener un puré, reservando las zanahorias. Corta las zanahorias en rodajas.
- 6Cuela el puré de nuevo en la olla con un colador fino para eliminar fibras y devuelve las zanahorias y el chorizo.
- 7Deja que todo hierva junto hasta que las lentejas estén tiernas y los sabores integrados.
Ingredients
- 700 g lentejas pardinas
- 2 whole pimiento verde
- 6 whole zanahoria
- 1 whole cebolla
- 2 whole puerro
- 2 whole hoja de laurel
- 1 whole cabeza de ajo
- 1 whole hueso de jamón (optional)
- 3 whole chorizo (optional)
- 2 cucharadita concentrado de tomate
- 1 cucharadita gochujang
- 1 cucharada pimentón ahumado español
- sal (optional)
- pimienta (optional)
- 1.6 l agua
Equipment
olla grandecolador finobatidora
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