Sauce au poivre

Name: Sauce au poivre
Cuisine: French
Ingredients: Viande; Huile d'olive; Huile neutre; 1 Échalote; Poivre mignonnette; Cognac; Jus de volaille; Jus de bœuf; Crème liquide; Beurre

Serves 1

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Sauce au poivre

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Serves 1

Directions

1Faire griller la viande dans une poêle avec de l'huile d'olive ou une huile neutre.
2Assaisonner la viande de sel de chaque côté.
3Marquer la viande des deux côtés pour dégager un maximum de sucs.
4Tailler finement une échalote en la ciselant.
5Ajouter l'échalote dans les sucs de la viande dans la poêle et mélanger.
6Ajouter le poivre mignonnette dans la poêle.
7Faire flamber au cognac.
8Ajouter du pur jus de volaille (ou de bœuf) dans la poêle.
9Porter à ébullition.
10Ajouter de la crème liquide et laisser réduire de moitié.
11Ajouter quelques morceaux de beurre pour monter la sauce.
12Servir la sauce sur la viande grillée.

Ingredients

Viande
Huile d'olive
Huile neutre
1 Échalote
Poivre mignonnette
Cognac
Jus de volaille
Jus de bœuf
Crème liquide
Beurre

Equipment

PoêleCouteauSpatule en boisPetite casserole

Tips

Pour une sauce au poivre plus douce, utiliser du poivre vert saumuré.
La sauce peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
La sauce peut être mangée avec des frites et du pain.

Sauce au poivre

Sauce au poivre

Directions

Ingredients

Equipment

Tips

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