Serves 1
Directions
- 1In una padella capiente, scalda un filo d’olio con uno spicchio d’aglio.
- 2Aggiungi i funghi tagliati a fettine e falli rosolare a fiamma viva finché non perdono tutta l’acqua.
- 3Aggiusta di sale e pepe.
- 4Togli l’aglio se vuoi.
- 5Unisci lo speck a listarelle e fallo rosolare insieme ai funghi finché diventa leggermente croccante.
- 6Aggiungi il cucchiaio di concentrato di pomodoro, mescola bene e fallo tostare per 1 minuto.
- 7Fai cuocere ancora 2 minuti per amalgamare tutto.
- 8Nel frattempo cala la pasta.
- 9In un pentolino a parte, scalda il latte poi togli dal fuoco e incorpora il parmigiano e il pecorino mescolando finché non diventa una crema liscia.
- 10Aggiungi un pizzico di pepe alla crema.
- 11Cuoci la pasta al dente, scolala direttamente in padella con il condimento di funghi, speck e pomodoro.
- 12Aggiungi la crema di parmigiano e un mestolo di acqua di cottura per mantecare bene.
- 13Impiatta, spolvera con un po’ di parmigiano, pepe nero e, se vuoi, prezzemolo fresco.
- 14Servi subito bella calda e cremosa!
Ingredients
- 180 g pasta a tua scelta
- 150 g funghi tagliati a fettine
- 80 g speck a listarelle
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
- 100 ml latte
- 40 g parmigiano e pecorino insieme
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine d’oliva
- Sale
- pepe
- q.b. acqua di cottura
- prezzemolo fresco tritato per guarnire
Equipment
padella capientepentolino
Tips
- Rimuovi l'aglio se preferisci.
- Fai cuocere lo speck finché diventa leggermente croccante.
- Tosta il concentrato di pomodoro per 1 minuto.
- Prepara la crema di parmigiano e pecorino mescolando con il latte caldo finché non diventa liscia.
- Cuoci la pasta al dente e scolala direttamente nella padella con il condimento.
- Aggiungi un mestolo di acqua di cottura per mantecare bene la pasta con la crema di parmigiano.
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