Gratin de Pommes de Terre aux Cépes

45 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Réhydratez les cèpes la veille dans de l’eau tiède.
  2. 2Réhydratez les cèpes la veille dans de l’eau tiède.
  3. 3Réhydratez les cèpes la veille dans de l’eau tiède.
  4. 4Faites réduire le jus de cèpes aux 3/4.
  5. 5Faites réduire le jus de cèpes aux 3/4.
  6. 6Faites réduire le jus de cèpes aux 3/4.
  7. 7Ajoutez la crème, le lait, le thym, 3 gousses d'ail, sel et poivre.
  8. 8Ajoutez la crème, le lait, le thym, 3 gousses d'ail, sel et poivre.
  9. 9Ajoutez la crème, le lait, le thym, 3 gousses d'ail, sel et poivre.
  10. 10Faites réduire à nouveau.
  11. 11Faites réduire à nouveau.
  12. 12Faites réduire à nouveau.
  13. 13Emincez les cèpes réhydratés.
  14. 14Emincez les cèpes réhydratés.
  15. 15Emincez les cèpes réhydratés.
  16. 16Faites revenir les cèpes dans une poêle avec un peu de beurre.
  17. 17Faites revenir les cèpes dans une poêle avec un peu de beurre.
  18. 18Faites revenir les cèpes dans une poêle avec un peu de beurre.
  19. 19Ajoutez les échalotes.
  20. 20Ajoutez les échalotes.
  21. 21Ajoutez les échalotes.
  22. 22Poivrez légèrement.
  23. 23Poivrez légèrement.
  24. 24Poivrez légèrement.
  25. 25Emincez les pommes de terre.
  26. 26Emincez les pommes de terre.
  27. 27Emincez les pommes de terre.
  28. 28Beurrez le plat et dispersez un peu de sel.
  29. 29Beurrez le plat et dispersez un peu de sel.
  30. 30Beurrez le plat et dispersez un peu de sel.
  31. 31Frottez le plat avec une gousse d'ail.
  32. 32Frottez le plat avec une gousse d'ail.
  33. 33Frottez le plat avec une gousse d'ail.
  34. 34Disposez une première couche de pommes de terre (2 cm de hauteur).
  35. 35Disposez une première couche de pommes de terre (2 cm de hauteur).
  36. 36Disposez une première couche de pommes de terre (2 cm de hauteur).
  37. 37Poivrez légèrement.
  38. 38Poivrez légèrement.
  39. 39Poivrez légèrement.
  40. 40Disposez les cèpes sur les pommes de terre.
  41. 41Disposez les cèpes sur les pommes de terre.
  42. 42Disposez les cèpes sur les pommes de terre.
  43. 43Recouvrez d'une couche de pommes de terre.
  44. 44Recouvrez d'une couche de pommes de terre.
  45. 45Recouvrez d'une couche de pommes de terre.
  46. 46Appuyez un petit peu.
  47. 47Appuyez un petit peu.
  48. 48Appuyez un petit peu.
  49. 49Ajoutez une pointe de noix de muscade.
  50. 50Ajoutez une pointe de noix de muscade.
  51. 51Ajoutez une pointe de noix de muscade.
  52. 52Versez la sauce pour recouvrir le gratin.
  53. 53Versez la sauce pour recouvrir le gratin.
  54. 54Versez la sauce pour recouvrir le gratin.
  55. 55Enfournez à 160°C pendant 45 minutes.
  56. 56Enfournez à 160°C pendant 45 minutes.
  57. 57Enfournez à 160°C pendant 45 minutes.
  58. 58Servez bien chaud mais pas bouillant.
  59. 59Servez bien chaud mais pas bouillant.
  60. 60Servez bien chaud mais pas bouillant.

Ingredients

  • 1.5 kg pommes de terre
  • 1.5 kg pommes de terre
  • 1.5 kg pommes de terre
  • 100 g cèpes séchés de Macédoine
  • 100 g cèpes séchés de Macédoine
  • 100 g cèpes séchés de Macédoine
  • 30 g beurre
  • 30 g beurre
  • 30 g beurre
  • 3 gousses d'ail
  • 3 gousses d'ail
  • 3 gousses d'ail
  • 10 cl lait entier
  • 10 cl lait entier
  • 10 cl lait entier
  • 25 cl crème liquide entière
  • 25 cl crème liquide entière
  • 25 cl crème liquide entière
  • 1 Sel
  • 1 Sel
  • 1 Sel
  • 1 poivre
  • 1 poivre
  • 1 poivre
  • 1 noix de muscade
  • 1 noix de muscade
  • 1 noix de muscade
  • 1 échalote
  • 1 échalote
  • 1 échalote

Equipment

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