Directions
- 1Réhydratez les cèpes la veille dans de l’eau tiède.
- 2Faites réduire le jus de cèpes aux 3/4.
- 3Ajoutez la crème, le lait, le thym, 3 gousses d'ail, sel et poivre.
- 4Faites réduire à nouveau.
- 5Emincez les cèpes réhydratés.
- 6Faites revenir les cèpes dans une poêle avec un peu de beurre.
- 7Ajoutez les échalotes.
- 8Poivrez légèrement.
- 9Emincez les pommes de terre.
- 10Beurrez le plat et dispersez un peu de sel.
- 11Frottez le plat avec une gousse d'ail.
- 12Disposez une première couche de pommes de terre (2 cm de hauteur).
- 13Poivrez légèrement.
- 14Disposez les cèpes sur les pommes de terre.
- 15Recouvrez d'une couche de pommes de terre.
- 16Appuyez un petit peu.
- 17Ajoutez une pointe de noix de muscade.
- 18Versez la sauce pour recouvrir le gratin.
- 19Enfournez à 160°C pendant 45 minutes.
- 20Servez bien chaud mais pas bouillant.
Ingredients
- 1.5 kg pommes de terre
- 100 g cèpes séchés de Macédoine
- 30 g beurre
- 3 gousses d'ail
- 10 cl lait entier
- 25 cl crème liquide entière
- 1 Sel
- 1 poivre
- 1 noix de muscade
- 1 échalote
Equipment
fourbowlstrainerknifepangrater
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