Focaccia Barese
Directions
- 1Versare 700 ml di acqua in una ciotola.
- 2Aggiungere 25 grammi di lievito di birra.
- 3Aggiungere un cucchiaino di zucchero e sciogliere bene.
- 4Aggiungere 650 grammi di farina 00.
- 5Aggiungere 500 grammi di semola.
- 6Aggiungere 250 grammi di patate bollite schiacciate.
- 7Aggiungere 16 grammi di sale.
- 8Impastare tutti gli ingredienti finché non sono incordati.
- 9Aggiungere 80 ml di olio EVO e impastare ancora.
- 10Lasciare lievitare l'impasto per un'ora e mezza.
- 11Tagliare i pomodorini ciliegini e condirli con sale, origano e olio.
- 12Formare dei panetti e stenderli su una teglia allo spessore di un centimetro e mezzo.
- 13Prima di condire, lasciare lievitare la focaccia per altri 30 minuti.
- 14Condire la focaccia con i pomodorini rotti con le mani.
- 15Aggiungere le olive verdi o nere.
- 16Spolverare con origano.
- 17Infornare a 250 gradi per 20 minuti.
Ingredients
- 700 ml acqua
- 25 g lievito di birra
- 1 cucchiaino zucchero
- 650 g farina 00
- 500 g semola
- 250 g patate bollite
- 16 g sale
- 80 ml olio EVO
- ciliegini
- origano
- olive verdi o nere
Equipment
ciotolafrustaschiacciapatatetegliaforno
Tips
- La ricetta è un patrimonio dell'umanità.
- Armatevi di carta e penna perché gli ingredienti verranno detti solo a voce.
- Lasciare lievitare l'impasto per un'ora e mezza.
- Prima di condire, lasciare lievitare la focaccia per altri 30 minuti.
- Rompere i pomodori con le mani per condire la focaccia.
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