Fluffige Subs
Serves 3
Directions
- 1Alle Zutaten (außer Butter) in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine kneten.
- 2Wenn die Milch gebunden wurde, die Butter einarbeiten.
- 3Nach etwa 12 Minuten sollte der Teig geschmeidig sein (von Hand dauert es etwa 20 Minuten).
- 4Den Teig auf der Arbeitsplatte dehnen, falten und zu einer Kugel formen.
- 5Den Teig in einer leicht geölten Schüssel 60 Minuten mit einem feuchten Küchentuch ruhen lassen.
- 6Den Teig entgasen und auf die Arbeitsplatte stürzen.
- 7Den Teig in drei gleich große Stücke teilen.
- 8Jedes Teigstück von außen in die Mitte ziehen und richtig schön auf Spannung schleifen, bis eine schöne Kugel entsteht.
- 9Die Teiglinge abgedeckt 15 Minuten entspannen lassen.
- 10Die Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben und den Teigling darauf legen.
- 11Den Teigling mit einem Nudelholz dünn ausrollen und rechteckig formen.
- 12Den Teig zu einer Stange zusammenrollen und die Naht verschließen.
- 13Die Stange auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- 14Die Teiglinge nochmals abdecken und 60 Minuten gehen lassen.
- 15Aus einem Ei und etwas Milch eine Eistreiche herstellen.
- 16Die Stangen mit einer Klinge einschneiden.
- 17Die Teiglinge mit der Eistreiche bestreichen.
- 18Das Ganze mit Parmesan und Oregano oder nach Belieben toppen.
- 19Bei 190 °C für etwa 19 bis 21 Minuten mit viel Dampf backen.
- 20Die gebackenen Sandwichstangen halbieren.
- 21Die Subs nach Belieben belegen, zum Beispiel mit Käse, Chicken Teriyaki, Salat, Essiggurken, Röstzwiebeln und Chipotle Sauce.
- 22Die belegten Subs in die Mitte schneiden.
Ingredients
- 520 g Weizenmehl
- 330 g Milch (3,5% Fett)
- 20 g weiche Butter
- 15 g frische Hefe
- 13 g Salz
- 7 g Zucker
- 1 Ei
- Parmesan
- Oregano
- Chicken Teriyaki
- Salat
- Chipotle Sauce
Equipment
SchüsselKüchenmaschineNudelholzBackblechBackpapierBackofenKlingePinsel
Tips
- Nach dem Backen direkt mit einem Küchentuch abdecken und auskühlen lassen, damit sie besonders weich werden.