Risotto de setas
Directions
- 1Pica las cebollas en trozos grandes.
- 2Pica las zanahorias en trozos grandes.
- 3Pica las ramas de apio en trozos grandes.
- 4Pica los puerros en trozos grandes.
- 5Con el agua fría, echa las verduras a la olla.
- 6Una vez que el agua esté empezando a coger temperatura, echa las setas secas y un ramillete de hierbas.
- 7Deja cocer a fuego medio durante una hora.
- 8Pica muy finamente las setas.
- 9Pica la cebolla con un corte brunoise.
- 10Pica los dientes de ajo muy finamente.
- 11En una olla, pon aceite y añade la cebolla y el ajo.
- 12Pon un poco de sal para que poche rápidamente la cebolla.
- 13Después de 5 minutos, añade las setas.
- 14Deja caramelizar las setas durante 5 minutos.
- 15Sube el fuego a fuego fuerte durante un minuto y deja que se pegue.
- 16Retíralo y añade el arroz.
- 17Añade un poco de sal y pimienta al arroz.
- 18Deja que nacare un poco y añade vino blanco.
- 19Añade las setas con la cebolla y remueve un poco.
- 20Ve añadiendo el caldo a medida que el arroz lo vaya necesitando.
- 21Remueve el arroz continuamente.
- 22Cuando el arroz esté al dente, añade unos dados de mantequilla y un poco de queso.
- 23Remueve bien para que el arroz coja la cremosidad del risotto.
- 24Reserva el risotto.
- 25Lamina las setas que te hayan sobrado.
- 26En una sartén con mantequilla a fuego fuerte, marca las setas por ambos lados.
- 27Emplata el risotto y decora con las setas marcadas.
Ingredients
- 2 cebollas
- 6 zanahorias
- 2 ramas apio
- 3 puerros
- agua
- setas secas
- 1 ramillete de hierbas
- setas
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- aceite
- sal
- 200 gramos arroz
- pimienta
- vino blanco
- dados mantequilla
- queso
Equipment
ollatabla de cortarcuchillobolsarténcazocoladorcuchara de maderapinzasplato
Tips
- La función del vino blanco es desglasear el fondo de la olla, que no es quemado, sino que es un sabor espectacular.
- Si te han sobrado unas setas, las puedes laminar y en una sartén con mantequilla a fuego fuerte las puedes marcar por ambos lados y las pones encima del risotto de decoración.
Related recipes
Lasagna Zucca Speck e Nocciole
Italian · Dinner30m
Baked Cabbage Steaks with Meat, Tomato & Cheese
Italian · Dinner
Rita’s Viral Chicken Cutlets
Italian · Dinner
Olive Calabrian Chili spaghetti - puttanesca
Italian · Dinner
Spicy Vodka Gnocchi Soup with Lemony Whipped Ricotta
Italian · Dinner
Cacio e Pepe
Italian · Dinner
Low-Carb Crustless Pizza Bowl
Italian · Dinner
Spaghetti with Creamy Walnut Sauce (Salsa di Noci)
Italian · Dinner
Fresh Pasta Dough
Italian · Dinner
Pappardelle
Italian · Dinner
Chicken with Caramelized Onion Gnocchi
Italian · Dinner
Garlic Parmesan Chicken Skewers
Italian · Dinner