Panini Gusto Crispy in Padella
Directions
- 1Per la base, unire in una ciotola capiente la farina 00, il sale, il lievito istantaneo setacciato, l'olio EVO e lo yogurt greco.
- 2Impastare per bene gli ingredienti fino a formare un panetto omogeneo.
- 3Coprire il panetto con pellicola trasparente e lasciarlo riposare per 30 minuti.
- 4Mentre l'impasto riposa, preparare la salsa mescolando in una ciotola la maionese light, lo yogurt greco, il concentrato di pomodoro, i cetriolini tritati, la senape, l'estratto di carne o dado, la paprika dolce, l'aglio in polvere e il sale.
- 5In una padella, spruzzare un filo d'olio EVO spray.
- 6Aggiungere il macinato magrissimo nella padella e cuocerlo a fuoco alto per fargli fare la crosticina.
- 7Aggiungere la cipolla bianca tagliata e il brodo di carne al macinato, cuocendo a fuoco medio finché il brodo non si asciuga, senza che diventi secco.
- 8A fiamma spenta, aggiungere la salsa precedentemente preparata alla carne e mescolare bene.
- 9Una volta che l'impasto ha riposato, dividerlo in 8 palline.
- 10Con un mattarello infarinato, appiattire ogni pallina fino a ottenere un cerchio sottile.
- 11Farcire al centro i dischi di impasto con la carne preparata e aggiungere un po' di formaggio proteico light grattugiato.
- 12Chiudere tutti i lati dell'impasto intorno al ripieno, formando un panino.
- 13Scaldare una padella e cuocere i panini a fuoco medio con coperchio, girandoli di tanto in tanto fino a quando non sono cotti e dorati.
- 14Per renderli croccanti, alzare la fiamma al massimo per circa 30 secondi, facendo attenzione a non bruciarli, e dare una passata anche ai lati prima di toglierli dal fuoco.
Ingredients
- 370 gr farina 00
- 370 gr yogurt greco
- 2 gr sale
- 10 ml olio evo
- 6 gr lievito istantaneo
- 2 cetriolini
- 60 gr maionese light
- 90 gr yogurt greco
- 1 gr sale
- paprika dolce
- aglio in polvere
- 1 cucchiaino estratto di carne o dado
- 30 gr concentrato di pomodoro
- 20 gr senape
- 400 gr macinato magrissimo
- 150 ml brodo di carne
- 1 cipolla bianca
- 150 gr formaggio proteico light grattugiato
- 2 ml olio EVO 100% Spray Prozis
Equipment
ciotolapellicolamattarellopadella
Tips
- Perfetti anche per il meal prep.
- L'olio EVO 100% Spray di Prozis è comodo per le cotture light; usa il codice ALANVALCA per uno sconto extra del 15%.
- Per la cottura dei panini, girali di tanto in tanto e quando sono cotti e dorati, alza la fiamma al massimo per circa 30 secondi per renderli croccanti, facendo attenzione a non bruciarli. Prima di toglierli dal fuoco, dai una passata anche ai lati.
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