Chili Crisp
Serves 1
Directions
- 1Freír en aceite ajos laminados hasta que estén ligeramente dorados.
- 2Freír en aceite ajos laminados hasta que estén ligeramente dorados.
- 3Freír en aceite ajos laminados hasta que estén ligeramente dorados.
- 4Retirar los ajos dorados del aceite.
- 5Retirar los ajos dorados del aceite.
- 6Retirar los ajos dorados del aceite.
- 7Freír chalotas picadas muy finito en el mismo aceite hasta que estén doradas, con cuidado de que no se quemen.
- 8Freír chalotas picadas muy finito en el mismo aceite hasta que estén doradas, con cuidado de que no se quemen.
- 9Freír chalotas picadas muy finito en el mismo aceite hasta que estén doradas, con cuidado de que no se quemen.
- 10Retirar las chalotas doradas del aceite.
- 11Retirar las chalotas doradas del aceite.
- 12Retirar las chalotas doradas del aceite.
- 13Freír unos aromáticos como jengibre, ramas de canela y anises estrellados en el mismo aceite.
- 14Freír unos aromáticos como jengibre, ramas de canela y anises estrellados en el mismo aceite.
- 15Freír unos aromáticos como jengibre, ramas de canela y anises estrellados en el mismo aceite.
- 16Mientras se fríen los aromáticos, mezclar chiles secos y pimienta sichuanesa molida en un bol.
- 17Mientras se fríen los aromáticos, mezclar chiles secos y pimienta sichuanesa molida en un bol.
- 18Mientras se fríen los aromáticos, mezclar chiles secos y pimienta sichuanesa molida en un bol.
- 19Añadir sésamo crudo al bol con los chiles y la pimienta.
- 20Añadir sésamo crudo al bol con los chiles y la pimienta.
- 21Añadir sésamo crudo al bol con los chiles y la pimienta.
- 22Cuando los aromáticos estén dorados, sacarlos del aceite.
- 23Cuando los aromáticos estén dorados, sacarlos del aceite.
- 24Cuando los aromáticos estén dorados, sacarlos del aceite.
- 25Esperar a que el aceite esté a 160 grados y verterlo sobre la mezcla de chiles en el bol.
- 26Esperar a que el aceite esté a 160 grados y verterlo sobre la mezcla de chiles en el bol.
- 27Esperar a que el aceite esté a 160 grados y verterlo sobre la mezcla de chiles en el bol.
- 28Mezclar el aceite con los chiles y dejar que infusione durante 10 minutos.
- 29Mezclar el aceite con los chiles y dejar que infusione durante 10 minutos.
- 30Mezclar el aceite con los chiles y dejar que infusione durante 10 minutos.
- 31Picar finamente los ajos fritos, las chalotas fritas y unos cacahuetes fritos.
- 32Picar finamente los ajos fritos, las chalotas fritas y unos cacahuetes fritos.
- 33Picar finamente los ajos fritos, las chalotas fritas y unos cacahuetes fritos.
- 34Añadir los ajos picados, las chalotas picadas, los cacahuetes fritos y los sazonadores (miel, glutamato, sal, salsa de soja) a la mezcla de chiles.
- 35Añadir los ajos picados, las chalotas picadas, los cacahuetes fritos y los sazonadores (miel, glutamato, sal, salsa de soja) a la mezcla de chiles.
- 36Añadir los ajos picados, las chalotas picadas, los cacahuetes fritos y los sazonadores (miel, glutamato, sal, salsa de soja) a la mezcla de chiles.
- 37Mezclar todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
- 38Mezclar todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
- 39Mezclar todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
- 40Guardar el chili crisp en un tarro de cristal.
- 41Guardar el chili crisp en un tarro de cristal.
- 42Guardar el chili crisp en un tarro de cristal.
- 43Preparar dumplings Itsudeponiéndolos en la vaporera.
- 44Preparar dumplings Itsudeponiéndolos en la vaporera.
- 45Preparar dumplings Itsudeponiéndolos en la vaporera.
- 46Servir los dumplings en un bol, cubriéndolos con la salsa chili crisp y un poco de cebollino picado.
- 47Servir los dumplings en un bol, cubriéndolos con la salsa chili crisp y un poco de cebollino picado.
- 48Servir los dumplings en un bol, cubriéndolos con la salsa chili crisp y un poco de cebollino picado.
- 49Alternativamente, preparar los dumplings de Itsucubriendo los dumplings con chili crisp y cebollino directamente en su bandeja de microondas.
- 50Alternativamente, preparar los dumplings de Itsucubriendo los dumplings con chili crisp y cebollino directamente en su bandeja de microondas.
- 51Alternativamente, preparar los dumplings de Itsucubriendo los dumplings con chili crisp y cebollino directamente en su bandeja de microondas.
Ingredients
- 700 ml Aceite de girasol
- 700 ml Aceite de girasol
- 700 ml Aceite de girasol
- 200 g Chalotas picadas
- 200 g Chalotas picadas
- 200 g Chalotas picadas
- 75 g Ajos laminados
- 75 g Ajos laminados
- 75 g Ajos laminados
- 100 g Jengibre fresco
- 100 g Jengibre fresco
- 100 g Jengibre fresco
- 6 Anises estrellados
- 6 Anises estrellados
- 6 Anises estrellados
- 3 Ramas de canela
- 3 Ramas de canela
- 3 Ramas de canela
- 75 g Chiles secos (gochugaru)
- 75 g Chiles secos (gochugaru)
- 75 g Chiles secos (gochugaru)
- 15 g Sésamo crudo
- 15 g Sésamo crudo
- 15 g Sésamo crudo
- 3 g Pimienta sichuanesa
- 3 g Pimienta sichuanesa
- 3 g Pimienta sichuanesa
- 75 g Cacahuetes fritos
- 75 g Cacahuetes fritos
- 75 g Cacahuetes fritos
- 40 g Miel
- 40 g Miel
- 40 g Miel
- 5 g Glutamato
- 5 g Glutamato
- 5 g Glutamato
- 35 g Sal
- 35 g Sal
- 35 g Sal
- 30 ml Salsa de soja
- 30 ml Salsa de soja
- 30 ml Salsa de soja
Equipment
SarténEspumaderaBol de metalCuchilloTabla de cortarTarro de cristalVaporera
Tips
- Espera al menos un día antes de usar el chili crisp, cambia bastante.
- Puedes mezclar el crujiente con un poco de soja y vinagre.
- Los dumplings de Itsu van rellenos de caldo y se pueden hacer en el microondas.