Directions
- 1Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- 2Die Hähnchenbrust wie einen Schmetterling oder horizontal in zwei Hälften schneiden und vorsichtig flach klopfen, sodass aus einem großen Stück etwa zwei Katsu-Stücke entstehen.
- 3Jede Seite der Hähnchenstücke leicht salzen und pfeffern.
- 4Das Panko mit etwas Öl in einer Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze goldbraun rösten, dabei ständig rühren, damit nichts anbrennt.
- 5Das geröstete Panko anschließend zur Seite legen.
- 6Die Hähnchenstücke zuerst im Mehl wenden.
- 7Die Hähnchenstücke dann durch das aufgeschlagene Ei ziehen.
- 8Die Hähnchenstücke schließlich im gerösteten Panko panieren.
- 9Die panierten Hähnchenstücke auf einem Backgitter o.Ä. platzieren, damit die Luft von unten zirkulieren kann.
- 10Im Ofen ca. 15 Minuten backen, bis das Fleisch gar ist (Airfryer funktioniert auch, hierbei die Zeit anpassen).
- 11Währenddessen optional die Tonkatsu Sauce selber machen: Sesam mörsern.
- 12Den gemörserten Sesam mit Ketchup, Zucker und Sojasauce mischen.
- 13Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 14Den Kohl in dünne Streifen schneiden: Blatt für Blatt abtrennen, waschen, trocken tupfen, stapeln, aufrollen und in feine Streifen schneiden.
- 15Die fertigen Katsu-Stücke kurz abkühlen lassen.
- 16Die Katsu-Stücke in Streifen schneiden.
- 17Die Katsu-Stücke zusammen mit Reis, Kohl und Sauce servieren.
Ingredients
- 1 Ei
- 3 EL Mehl
- 400 g Hähnchenbrust oder anderes Fleisch
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 1 EL Öl
- 60 g Panko
- alternativ Weißkohl Spitzkohl
- aus dem Asia-Markt oder selbstgemacht Tonkatsu Sauce
- 4 Portionen gekochter Reis
- 6 EL Ketchup
- 1 EL Zucker
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL gerösteter weißer Sesam
Equipment
OfenPfanneBackgitterMörser
Tips
- Die Backzeit kann je nach Airfryer oder Ofen variieren. Die Garzeit beobachten und bei Bedarf anpassen, bis das Hähnchen innen vollständig gegart ist.
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