Directions
- 1Salpimentar las carrilladas.
- 2Pasar las carrilladas por harina.
- 3En una olla, añadir aceite de oliva.
- 4Marcar todas las carrilladas hasta que se doren por fuera.
- 5Reservar las carrilladas marcadas.
- 6Cortar las cebollas moradas, las cebollas blancas, el puerro, las zanahorias, los tomates y los dientes de ajo.
- 7Echar las cebollas moradas, las cebollas blancas, el puerro y los ajos en la misma olla donde se marcó la carne.
- 8Dejar que se poche todo sin prisa.
- 9Echar las zanahorias y cocinar.
- 10Echar los tomates y dejar cocinar muy bien.
- 11Incorporar el vino tinto a las verduras.
- 12Incorporar toda la carne a las verduras con vino tinto.
- 13Poner agua hasta cubrir y dejar cocinar 40 minutos en olla express o 3-3.5 horas en olla normal.
- 14Reservar las carrilladas.
- 15Colar el caldo con las verduras para hacer la salsa.
- 16Reducir el caldo hasta que espese para hacer la salsa.
- 17Introducir de nuevo las carrilladas en la salsa.
- 18Servir las carrilladas en salsa.
Ingredients
- 8 carrilleras de ternera
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta
- un buen chorro Aceite de oliva
- Harina de trigo
- 2 cebollas moradas
- 1 cebolla blanca
- 1 puerro
- 4 zanahorias
- 3 tomates
- 4 dientes de ajo
- 1 vaso vino tinto
- Agua
Equipment
ollacuchillotabla de cortarcoladorcuchara de servir
Tips
- Acompañar con puré, patatas enteras o patatas fritas.
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