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Carrilleras en Salsa

4h 30m
Serves 1
instagram.com

Carrilleras en Salsa

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4h 30m
Serves 1

Directions

  1. 1Salpimentar las carrilladas.
  2. 2Pasar las carrilladas por harina.
  3. 3En una olla, añadir aceite de oliva.
  4. 4Marcar todas las carrilladas hasta que se doren por fuera.
  5. 5Reservar las carrilladas marcadas.
  6. 6Cortar las cebollas moradas, las cebollas blancas, el puerro, las zanahorias, los tomates y los dientes de ajo.
  7. 7Echar las cebollas moradas, las cebollas blancas, el puerro y los ajos en la misma olla donde se marcó la carne.
  8. 8Dejar que se poche todo sin prisa.
  9. 9Echar las zanahorias y cocinar.
  10. 10Echar los tomates y dejar cocinar muy bien.
  11. 11Incorporar el vino tinto a las verduras.
  12. 12Incorporar toda la carne a las verduras con vino tinto.
  13. 13Poner agua hasta cubrir y dejar cocinar 40 minutos en olla express o 3-3.5 horas en olla normal.
  14. 14Reservar las carrilladas.
  15. 15Colar el caldo con las verduras para hacer la salsa.
  16. 16Reducir el caldo hasta que espese para hacer la salsa.
  17. 17Introducir de nuevo las carrilladas en la salsa.
  18. 18Servir las carrilladas en salsa.

Ingredients

  • 8 carrilleras de ternera
  • al gusto Sal
  • al gusto Pimienta
  • un buen chorro Aceite de oliva
  • Harina de trigo
  • 2 cebollas moradas
  • 1 cebolla blanca
  • 1 puerro
  • 4 zanahorias
  • 3 tomates
  • 4 dientes de ajo
  • 1 vaso vino tinto
  • Agua

Equipment

ollacuchillotabla de cortarcoladorcuchara de servir

Tips

  • Acompañar con puré, patatas enteras o patatas fritas.

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