Directions
- 1Prepariamo il finto latticello: yogurt bianco, latte, succo di limone. Mescoliamo il tutto e poi a riposo a temperatura ambiente per 15 minuti.
- 2In un'altra ciotola: zucchero, pizzico di sale, farina 00, cacao amaro, bicarbonato. Setaccio il tutto e mescolo questi ingredienti secchi con una frusta.
- 3Aggiungo al latticello l'olio di semi, l'albume, l'aceto e il colorante rosso in gel. Mescolo tutto per ottenere un composto omogeneo.
- 4Verso gli ingredienti liquidi in quelli solidi fino ad ottenere una pastella vellutata.
- 5Con la sac à poche riempio i pirottini fino a 3/4 della loro capienza e via in forno statico a 175° per 20 minuti.
- 6Ora il frosting: mascarpone, formaggio spalmabile, panna fresca e zucchero a velo. Con le fruste elettriche monto il tutto fino ad ottenere la consistenza desiderata.
- 7Taglio la cupola dei muffin, vado a sbriciolare e poi tostare in forno per la decorazione finale.
- 8Ecco qui il mio ciuffo, briciole e i nostri cupcake sono pronti.
Ingredients
- 60 g yogurt bianco
- 60 g latte
- 10 g succo di limone
- 135 g zucchero
- 1 pizzico di sale
- 155 g farina 00
- 5 g cacao amaro
- 3 g bicarbonato
- 110 g olio di semi
- 1 1 albume
- 0.5 cucchiaino aceto
- 0.75 cucchiaino colorante rosso in gel
- 250 g mascarpone
- 150 g formaggio spalmabile
- 200 g panna fresca
- 80 g zucchero a velo
Equipment
whisksievepiping bagelectric mixeroven
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