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Levain Bakery New York Cookies

1h 18m
Serves 1
facebook.com

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1h 18m
Serves 1

Directions

  1. 1Comenzar con 230g de mantequilla super fría en un bol.
  2. 2Agregar 165g de azúcar blanca y 165g de azúcar morena a la mantequilla.
  3. 3Batir la mezcla en la mezcladora durante un minuto hasta obtener una textura de "nuggets de mantequilla".
  4. 4Agregar 165g de chispas de chocolate amargo y 160g de nuez picada a la mezcla.
  5. 5Batir durante 30 segundos solo hasta que se incorporen los ingredientes.
  6. 6Colocar 500g de harina junto con dos cucharadas de polvo de hornear en la mezcla.
  7. 7Batir hasta obtener una textura arenosa.
  8. 8Agregar dos huevos junto con una cucharadita de esencia de vainilla.
  9. 9Batir durante un minuto más hasta obtener la textura deseada para las galletas.
  10. 10Formar galletas de 125g y presionarlas un poco para darles forma.
  11. 11Colocar las galletas en una funda ziploc y llevarlas a congelación durante un mínimo de una hora.
  12. 12Precalentar el horno a 180 grados Celsius.
  13. 13Colocar las galletas congeladas en una bandeja y hornearlas durante 17 a 18 minutos.

Ingredients

  • 230 g mantequilla
  • 165 g azúcar morena
  • 165 g azúcar blanca
  • 165 g chispas de chocolate amargo
  • 160 g nuez picada
  • 500 g harina
  • 2 cdta polvo de hornear
  • 2 huevos
  • 1 cda vainilla

Equipment

mezcladorabandeja para hornearbásculabolbolsa ziploc

Tips

  • Para que las galletas queden super húmedas por dentro, el punto de la mezcla debe ser una textura de "nuggets de mantequilla" antes de agregar el chocolate y las nueces.
  • Congelar las galletas por un mínimo de una hora asegura que queden super crujientes por fuera y perfectas por dentro.

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