1Sciacqua i pomodori, elimina i semi e tagliali a pezzetti.
2Mettili in uno scolapasta, cospargili con un po’ di sale e lasciali così per una mezz’ora.
3Sbatti leggermente l’uovo in una terrina.
4Unisci la farina all'uovo e mescola eliminando i grumi.
5Strizza bene i pomodori tra le mani, in modo da far perdere loro l’acqua, e aggiungili alla pastella.
6Unisci anche la feta sbriciolata e le erbe aromatiche tritate.
7Versa il composto nell’olio caldo, non profondo, a cucchiaiate, premendo con il dorso del cucchiaio per appiattire un po’ le frittelle.
8Dopo un paio di minuti, gira delicatamente le frittelle aiutandoti con una spatola e fai dorare anche dall’altro lato.
9Servi le frittelle di pomodoro e feta ben calde, accompagnandole eventualmente con una salsa allo yogurt (mescolando yogurt greco, limone, sale e tahina).
Ingredients
500 g pomodori maturi
80 g feta
60 g farina
1 uovo piccolo
basilico
menta
origano
olio per friggere
q.b. sale
Equipment
scolapastaterrinaspatola
Tips
È meglio friggere le frittelle con poco olio, in modo che non siano completamente immerse.
Prestare attenzione al momento di girare le frittelle, altrimenti si potrebbero rompere.
I pomodori dovrebbero essere maturi, carnosi e senza tanti semi.