Nouilles de pommes de terre avec sauce cacahuète épicée
Serves 1
Directions
- 1Éplucher les pommes de terre.
- 2Couper les pommes de terre en petits cubes.
- 3Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
- 4Réserver un peu d'eau de cuisson des pommes de terre.
- 5Égoutter les pommes de terre cuites.
- 6Réduire les pommes de terre en purée dans un grand bol.
- 7Ajouter la fleur de sel à la purée de pommes de terre.
- 8Ajouter la fécule de pommes de terre à la purée.
- 9Ajouter l'eau de cuisson réservée à la purée.
- 10Pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
- 11Diviser la pâte en plusieurs pâtons.
- 12Rouler délicatement chaque pâton pour obtenir des nouilles.
- 13Plonger les nouilles dans une eau frémissante.
- 14Préparer la sauce en mélangeant le beurre de cacahuètes, l'ail râpé, la sauce soja, le sirop d'agave, le paprika fumé, l'huile pimentée et l'eau de cuisson.
- 15Ajouter le jus de citron vert à la sauce et mélanger.
- 16Lorsque les nouilles remontent à la surface, les ajouter dans la sauce.
- 17Mélanger les nouilles avec la sauce.
- 18Garnir de ciboule ciselée et de graines de sésame noir.
Ingredients
- 500 g pommes de terre
- 250 g fécule de pommes de terre
- 1 pincée fleur de sel
- 100 ml eau de cuisson
- 1 càs beurre de cacahuètes
- 1 gousse ail râpé
- 1 càs sauce soja
- 1 càs sirop d'agave
- 1 càc paprika fumé
- 1 càc huile pimentée
- 50 ml eau
- 0.5 jus citron vert
- graines de sésame noir
- ciboule ciselée
Equipment
économeplanche à découpercouteaucasseroleloucheécumoiregrand bolpresse-puréerâpecuillèrefourchette
Tips
- N'oubliez pas de réserver un peu d'eau de cuisson des pommes de terre pour plus tard.
- Les nouilles sont fragiles avant cuisson, manipulez-les avec soin.