Carottes rôties, quinoa et pois chiches croustillants

40 mins
Serves 2
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Directions

  1. 1Préchauffer le four à 180°C.
  2. 2Éplucher les carottes et les conserver entières si possible.
  3. 3Placer les carottes dans un plat, arroser d'huile et assaisonner de sel et de poivre. Faire rôtir pendant environ 30-40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  4. 4Pendant que les carottes rôtissent, préparer les pickles, emincer finement l'oignon puis l'ajouter dans un bol avec le sucre, le vinaigre et les flocons de piments, bien mélanger et réserver.
  5. 5Alors que les carottes approchent de la fin de leur temps de cuisson, préparer la sauce pour les carottes. Faire chauffer une poêle ou casserole et ajouter le beurre.
  6. 6Cuire le beurre jusqu'à ce qu'il devienne brun, puis ajouter le miel, le zeste et le jus d'orange. Faire réduire un peu la sauce jusqu'à ce qu'il épaississe.
  7. 7Retirer les carottes du four et les pousser d'un côté de la plaque. Les enrober bien de sauce.
  8. 8Ajouter de l'autre côté de la plaque le quinoa cuit et les pois chiches. Arroser d'huile d'olive puis remettre au four pour 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient collantes et brillantes et que le quinoa et pois chiches soient croustillants.
  9. 9En attendant que les carottes finissent de cuire, préparer la sauce au yaourt. Mélanger le skyr, le tahini, l’ail, le jus de citron et l'aneth, assaisonner. Si le tahini rend la sauce un peu trop épaisse, vous pouvez la diluer avec un peu d'eau. La sauce doit avoir une consistance épaisse, mais facile à tartiner.
  10. 10Pour servir, étaler le yaourt sur une assiette. Ajouter les carottes rôties, le quinoa croustillant, les pois chiches, les pickles d'oignon et un peu d'aneth.

Ingredients

  • 400 g carottes
  • 1 grosse càs miel
  • 1 grosse càs beurre
  • 0.5 orange zeste et jus d'orange
  • 1 sel
  • 1 poivre
  • 1 huile d'olive
  • 1 tasse quinoa cuit
  • 200 g pois chiche
  • 1 oignon rouge
  • 3 càs sucre
  • 6 càs vinaigre de cidre
  • 1 flocons de piment
  • 150 g yaourt grec ou skyr
  • 1 càs tahini
  • 0.5 citron jus de citron
  • 1 gousse ail haché
  • 1 càs aneth hachée

Equipment

fourplatbolpoêle ou casserole
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