Eiercurry
Serves 2
Directions
- 1Breng water aan de kook in een pan.
- 2Voeg de eieren toe aan het kokende water en kook ze 6 minuten.
- 3Spoel de gekookte eieren goed af met koud water om het kookproces te stoppen.
- 4Pel de gekookte eieren.
- 5Verhit de olie in een koekenpan.
- 6Voeg de kaneel, garam masala, koriander, komijn, kurkuma en chilivlokken toe aan de koekenpan.
- 7Roer de kruiden even door elkaar.
- 8Rasp de knoflook en gember en voeg ze toe aan de kruiden.
- 9Roer alles door elkaar.
- 10Voeg de in halve ringen gesneden ui toe.
- 11Bak de ui tot deze glazig begint te worden.
- 12Voeg de in blokjes gesneden tomaten toe.
- 13Breng op smaak met zout en bak dit totdat de ui en knoflook zacht zijn, ongeveer 5 tot 10 minuten.
- 14Voeg de kokosmelk toe.
- 15Laat de saus op laag vuur pruttelen terwijl je de eieren kookt.
- 16Zet het vuur uit.
- 17Voeg de gepelde eieren toe aan de curry.
- 18Schep de saus over de eieren heen.
- 19Laat de curry een minuutje staan.
- 20Garneer met crispy chili olie en verse koriander.
- 21Serveer de eiercurry met rijst of naanbrood.
Ingredients
- 6 eieren
- 2 el olie
- 1 kaneelstokje
- 1.5 tl garam masala
- 1 tl korianderpoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 0.75 tl kurkuma
- 0.5 tl chilivlokken
- 1 tl knoflook, geraspt
- 1 tl gember, geraspt
- 1 witte ui, in halve ringen
- 2 tomaten, in blokjes
- 400 ml kokosmelk
- verse koriander
- crispy chili olie
Equipment
pankoekenpanhouten lepelraspsnijplankmes
Tips
- De eieren moeten zes minuten koken en dan direct worden afgespoeld met koud water.
- Zet het vuur uit voordat je de eieren aan de curry toevoegt om te voorkomen dat ze te gaar worden.
- Laat de curry een minuutje staan voordat je hem serveert.
- Serveer met rijst of naan.
- Garneer met fijngehakte koriander en crispy chili olie voor extra smaak en kleur.
- Voeg 500 ml kokosmelk toe als je meer saus wilt.
- Kook de ui en knoflook ongeveer 5 tot 10 minuten totdat deze zacht zijn.
- Laat de kokosmelk op laag vuur pruttelen terwijl je de eieren kookt.