Directions
- 1Empezamos con la masa. En un bowl, colocamos 300 gramos de harina 0000 o harina para todos los usos.
- 2Hacemos una corona y colocamos 8 gr de sal.
- 3Añadimos 10 gr de levadura fresca (o 3-4 gr de levadura seca).
- 4Incorporamos 180 ml de agua y mezclamos de a poco con una cuchara.
- 5Añadimos un chorro de aceite de girasol y seguimos hasta que se integre todo.
- 6Amasamos hasta obtener una masa uniforme.
- 7Separamos la masa en dos partes, dos tercios y un tercio.
- 8Le damos forma redonda a las dos porciones de masa.
- 9Dejamos leudar las dos porciones de masa a temperatura ambiente, por 1 o 2 horas hasta que doble su tamaño.
- 10Mientras tanto preparamos el chimichurri: picamos un puñado de perejil y un diente de ajo finamente.
- 11Introducir en un frasco junto con un puñado de sal, pimienta negra, ají molido y un buen puñado de orégano seco. Mezclar bien y agregar aceite neutro hasta cubrir todos los ingredientes.
- 12Preparamos las cebollas: pelamos y cortamos 750 gramos de cebolla en juliana o pluma.
- 13Pasamos las cebollas a un colador, salamos y mezclamos. Tapamos y dejamos reposar media hora.
- 14Es importante que las cebollas suelten todo el liquido posible. Exprimimos las cebollas para sacarles todo el líquido.
- 15Condimentamos con pimienta y orégano.
- 16Cortamos 800 gramos de queso en dados medianos (400 gr de muzzarella y 400 gr de queso cremoso).
- 17Estirar la porción más grande de masa sobre una superficie enharinada, hasta el diámetro de la pizzera.
- 18Untar la base de la pizza con un poco de aceite, colocar la masa, acomodar los bordes y recortar el exceso.
- 19Agregar el queso y una pizca de sal.
- 20Cubrir con 150 gr de jamón cocido.
- 21Estirar la porción pequeña de masa sobre una superficie enharinada hasta el diámetro de la pizza.
- 22Colocar la masa sobre la base, uniendo los bordes.
- 23Pinchar la tapa con un tenedor para que no se infle.
- 24Untar con un poco de aceite de girasol.
- 25Cubrir la fugazzeta con la cebolla y el queso sardo rallado.
- 26Hornear a temperatura máxima (230 grados). Primero en la parte inferior del horno por 10 minutos, luego al medio por 15-20 minutos y al final 5 minutos en la parte inferior.
- 27Una vez fuera del horno, pintar con chimichurri.
Ingredients
- 300 gr harina 0000 o harina para todos los usos
- 180 ml agua
- 10 gr levadura fresca
- 3 gr levadura seca
- 4 gr levadura seca
- 8 gr sal
- 1 chorro aceite neutro de girasol
- 400 gr muzzarella
- 400 gr queso cremoso
- 150 gr jamón cocido
- 1 pizca sal
- 750 gr cebolla
- 2 puñados sal
- 100 gr queso sardo o queso duro/semiduro
- 1 diente ajo
- 1 puñado perejil
- 1 puñado sal
- 1 puñado pimienta negra
- 1 puñado ají molido
- 1 puñado orégano seco
- 1 cantidad necesaria aceite neutro
Equipment
bowlscalespoonknifepizza panoven
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