Fugazzeta Rellena

Name: Fugazzeta Rellena
Total time: 26 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 300 gr harina 0000 o harina para todos los usos; 180 ml agua; 10 gr levadura fresca; 3 gr levadura seca; 4 gr levadura seca; 8 gr sal; 1 chorro aceite neutro de girasol; 400 gr muzzarella; 400 gr queso cremoso; 150 gr jamón cocido; 1 pizca sal; 750 gr cebolla; 2 puñados sal; 100 gr queso sardo o queso duro/semiduro; 1 diente ajo; 1 puñado perejil; 1 puñado sal; 1 puñado pimienta negra; 1 puñado ají molido; 1 puñado orégano seco; 1 cantidad necesaria aceite neutro

26m

Serves 1

youtube.com

Fugazzeta Rellena

youtube.com

26m

Serves 1

Directions

1Empezamos con la masa. En un bowl, colocamos 300 gramos de harina 0000 o harina para todos los usos.
2Hacemos una corona y colocamos 8 gr de sal.
3Añadimos 10 gr de levadura fresca (o 3-4 gr de levadura seca).
4Incorporamos 180 ml de agua y mezclamos de a poco con una cuchara.
5Añadimos un chorro de aceite de girasol y seguimos hasta que se integre todo.
6Amasamos hasta obtener una masa uniforme.
7Separamos la masa en dos partes, dos tercios y un tercio.
8Le damos forma redonda a las dos porciones de masa.
9Dejamos leudar las dos porciones de masa a temperatura ambiente, por 1 o 2 horas hasta que doble su tamaño.
10Mientras tanto preparamos el chimichurri: picamos un puñado de perejil y un diente de ajo finamente.
11Introducir en un frasco junto con un puñado de sal, pimienta negra, ají molido y un buen puñado de orégano seco. Mezclar bien y agregar aceite neutro hasta cubrir todos los ingredientes.
12Preparamos las cebollas: pelamos y cortamos 750 gramos de cebolla en juliana o pluma.
13Pasamos las cebollas a un colador, salamos y mezclamos. Tapamos y dejamos reposar media hora.
14Es importante que las cebollas suelten todo el liquido posible. Exprimimos las cebollas para sacarles todo el líquido.
15Condimentamos con pimienta y orégano.
16Cortamos 800 gramos de queso en dados medianos (400 gr de muzzarella y 400 gr de queso cremoso).
17Estirar la porción más grande de masa sobre una superficie enharinada, hasta el diámetro de la pizzera.
18Untar la base de la pizza con un poco de aceite, colocar la masa, acomodar los bordes y recortar el exceso.
19Agregar el queso y una pizca de sal.
20Cubrir con 150 gr de jamón cocido.
21Estirar la porción pequeña de masa sobre una superficie enharinada hasta el diámetro de la pizza.
22Colocar la masa sobre la base, uniendo los bordes.
23Pinchar la tapa con un tenedor para que no se infle.
24Untar con un poco de aceite de girasol.
25Cubrir la fugazzeta con la cebolla y el queso sardo rallado.
26Hornear a temperatura máxima (230 grados). Primero en la parte inferior del horno por 10 minutos, luego al medio por 15-20 minutos y al final 5 minutos en la parte inferior.
27Una vez fuera del horno, pintar con chimichurri.

Ingredients

300 gr harina 0000 o harina para todos los usos
180 ml agua
10 gr levadura fresca
3 gr levadura seca
4 gr levadura seca
8 gr sal
1 chorro aceite neutro de girasol
400 gr muzzarella
400 gr queso cremoso
150 gr jamón cocido
1 pizca sal
750 gr cebolla
2 puñados sal
100 gr queso sardo o queso duro/semiduro
1 diente ajo
1 puñado perejil
1 puñado sal
1 puñado pimienta negra
1 puñado ají molido
1 puñado orégano seco
1 cantidad necesaria aceite neutro

Equipment

bowlscalespoonknifepizza panoven

Fugazzeta Rellena

26m

Serves 1

youtube.com

Fugazzeta Rellena

youtube.com

26m

Serves 1

Directions

1Empezamos con la masa. En un bowl, colocamos 300 gramos de harina 0000 o harina para todos los usos.
2Hacemos una corona y colocamos 8 gr de sal.
3Añadimos 10 gr de levadura fresca (o 3-4 gr de levadura seca).
4Incorporamos 180 ml de agua y mezclamos de a poco con una cuchara.
5Añadimos un chorro de aceite de girasol y seguimos hasta que se integre todo.
6Amasamos hasta obtener una masa uniforme.
7Separamos la masa en dos partes, dos tercios y un tercio.
8Le damos forma redonda a las dos porciones de masa.
9Dejamos leudar las dos porciones de masa a temperatura ambiente, por 1 o 2 horas hasta que doble su tamaño.
10Mientras tanto preparamos el chimichurri: picamos un puñado de perejil y un diente de ajo finamente.
11Introducir en un frasco junto con un puñado de sal, pimienta negra, ají molido y un buen puñado de orégano seco. Mezclar bien y agregar aceite neutro hasta cubrir todos los ingredientes.
12Preparamos las cebollas: pelamos y cortamos 750 gramos de cebolla en juliana o pluma.
13Pasamos las cebollas a un colador, salamos y mezclamos. Tapamos y dejamos reposar media hora.
14Es importante que las cebollas suelten todo el liquido posible. Exprimimos las cebollas para sacarles todo el líquido.
15Condimentamos con pimienta y orégano.
16Cortamos 800 gramos de queso en dados medianos (400 gr de muzzarella y 400 gr de queso cremoso).
17Estirar la porción más grande de masa sobre una superficie enharinada, hasta el diámetro de la pizzera.
18Untar la base de la pizza con un poco de aceite, colocar la masa, acomodar los bordes y recortar el exceso.
19Agregar el queso y una pizca de sal.
20Cubrir con 150 gr de jamón cocido.
21Estirar la porción pequeña de masa sobre una superficie enharinada hasta el diámetro de la pizza.
22Colocar la masa sobre la base, uniendo los bordes.
23Pinchar la tapa con un tenedor para que no se infle.
24Untar con un poco de aceite de girasol.
25Cubrir la fugazzeta con la cebolla y el queso sardo rallado.
26Hornear a temperatura máxima (230 grados). Primero en la parte inferior del horno por 10 minutos, luego al medio por 15-20 minutos y al final 5 minutos en la parte inferior.
27Una vez fuera del horno, pintar con chimichurri.