Migas de harina para 2 personas
Migas de harina para 2 personas
45m
Serves 2
Directions
- 1Preparar todos los ingredientes: cortar los ajos por la mitad, el pimiento en tiras finas (1 cm de grosor), el chorizo en taquitos y la panceta en tiras finas.
- 2En una cazuela a fuego medio-fuerte con aceite de oliva, freír los ajos hasta que estén dorados, reservarlos. Freír las tiras de pimiento hasta que estén doradas, reservarlos. Freír el chorizo y la panceta (2 minutos), reservarlos en una fuente con papel absorbente.
- 3Apartar la cazuela del fuego un par de minutos. Mezclar el agua tibia con la sal. Añadir el agua con sal a la cazuela (con cuidado), esperar a que hierva y añadir la harina de trigo. Mezclar rápidamente y bajar el fuego a medio-bajo. Mover y "romper" continuamente las migas durante 35-40 minutos.
- 4Cocinar las migas hasta que estén pequeñitas y doraditas (unos 35 minutos con vitrocerámica a potencia 4-5 de 9).
- 5Incorporar el ajo y el pimiento fritos, mezclar. Añadir el chorizo y la panceta, mezclar.
Ingredients
- 250 g Harina de trigo común
- 1 Chorizo
- 75 g Panceta curada o ahumada
- 3 dientes Ajo
- 85 g Pimiento verde italiano
- 55 g Aceite de oliva
- 250 ml Agua tibia
- 1 c/postre Sal
Equipment
cazuelaespátula de maderavasofuente con papel absorbente
Tips
- En esta ocasión usamos chorizo y panceta pero también podría utilizarse longaniza, salchichas frescas,...
- Estas migas de harina se conocen también como migas murcianas, migas de Jaén, migas de Almería, migas andaluzas...
- La base de las migas de harina es la misma pero lo que sí puede variar son los ingredientes con los que se acompañan. En Andalucía es bastante típico acompañar las migas de harina con algo de pescado como boquerones o sardinas.
- Hay otra variante de receta de migas de harina que se hace con una sémola de trigo especial para migas. Esta sémola se encuentra fácilmente en las regiones donde es típica pero en el resto de España no es fácil de conseguir
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