Directions
- 1Impastare in macchina per 11 minuti.
- 2Impastare per 4 minuti in prima velocità e 7 minuti in seconda velocità.
- 3Formare delle palline da 275 grammi ciascuna.
- 4Lasciare le palline a temperatura ambiente per 2 ore.
- 5Mettere in frigo a 6 gradi per 24-33 ore.
- 6Il giorno dopo formare le palline e farle lievitare per 4 ore a 20 gradi.
Ingredients
- 1 kg farina proteina 13 di tipo 0
- 700 grammi acqua fredda
- 25 g sale
- 3 g lievito di birra fresco
Equipment
impastatricebilanciafrigoriferoforno a legna
Related recipes
Cheese bread
Italian · Baked Goods
Mini Carbonara Quiches
Italian · Baked Goods
Same-day Focaccia
Italian · Baked Goods
Cheesy Bread
Italian · Baked Goods
Caramelized Zucchini Meatballs
Italian · Baked Goods
Sheet Pan Chicken and Gnocchi
Italian · Baked Goods
Chicken caesar garlic knot sandwiches
Italian · Baked Goods
Focaccia di Zucchine
Italian · Baked Goods
Savory Garlic Parmesan Rolls
Italian · Baked Goods
Seeded no knead bread
Italian · Baked Goods
Homemade Pizza Dough
Italian · Baked Goods1h
Cheesy garlic brioche
Italian · Baked Goods3h 10m