Serves 12
Directions
- 1Comienza cocinando el pollo como comúnmente lo haces. Yo lo hice en agua con sal, cebolla y ajo.
- 2Una vez listo el pollo, desmenúzalo y sazona al gusto con sal y pimienta. Reserva.
- 3Tatema los chiles poblanos y también los tomatillos.
- 4Lleva los chiles tatemados limpios a la licuadora junto con los tomatillos, la media crema, el caldo de pollo, el consomé vegetal, la pimienta y las semillas de cilantro.
- 5Licúa y reserva la crema.
- 6En un sartén a fuego medio, añade 1 cdita de aceite y pasa la tortilla fría por ambos lados. Repite ese mismo paso con todas las tortillas.
- 7Una vez listas las tortillas, rellénalas del pollo desmenuzado y enróllalas.
- 8En un sartén unta un poco de la crema que licuaste.
- 9Encima coloca todas las enchiladas.
- 10Calienta el resto de la crema y baña muy bien las enchiladas.
- 11Inmediatamente agrega el queso rallado a temperatura ambiente.
- 12Tapa el sartén unos minutos a fuego bajo por 4-5 minutos.
Ingredients
- 0.5 kg pechuga de pollo cocida desmenuzada y sazonada
- 3 chiles poblanos grandes
- 6 tomatillos chicos
- 250 ml media crema
- 0.5 taza caldo de pollo
- 1 cda consomé vegetal
- 1 diente de ajo
- 1 pedazo pequeño de cebolla
- 1 cdita pimienta
- al gusto sal
- 12 tortillas
- suficiente Aceite Oleico
- al gusto queso para derretir
- semillas de cilantro
Equipment
sarténlicuadora
Tips
- Para las enchiladas es esencial el sabor que aporta la pasadita de la tortilla por el aceite.
- El queso rallado debe estar a temperatura ambiente.
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