1Iniziamo la preparazione della pasta zucchine e gamberi lavando accuratamente le zucchine ed eliminando la parte finale.
2Iniziamo la preparazione della pasta zucchine e gamberi lavando accuratamente le zucchine ed eliminando la parte finale.
3Iniziamo la preparazione della pasta zucchine e gamberi lavando accuratamente le zucchine ed eliminando la parte finale.
4Grattugiamole con una grattugia dai fori larghi, tenendole dalla parte del gambo.
5Grattugiamole con una grattugia dai fori larghi, tenendole dalla parte del gambo.
6Grattugiamole con una grattugia dai fori larghi, tenendole dalla parte del gambo.
7Occupiamoci dei gamberi.
8Occupiamoci dei gamberi.
9Occupiamoci dei gamberi.
10Sciacquiamoli sotto l’acqua e trasferiamoli su un tagliere.
11Sciacquiamoli sotto l’acqua e trasferiamoli su un tagliere.
12Sciacquiamoli sotto l’acqua e trasferiamoli su un tagliere.
13Eliminiamo la testa, incidiamo leggermente le zampe e, con le mani, stacchiamo delicatamente il carapace e la coda.
14Eliminiamo la testa, incidiamo leggermente le zampe e, con le mani, stacchiamo delicatamente il carapace e la coda.
15Eliminiamo la testa, incidiamo leggermente le zampe e, con le mani, stacchiamo delicatamente il carapace e la coda.
16Incidiamo infine il dorso del gambero, molto delicatamente, con un coltellino o con uno stuzzicadenti e tiriamo via l’intestino.
17Incidiamo infine il dorso del gambero, molto delicatamente, con un coltellino o con uno stuzzicadenti e tiriamo via l’intestino.
18Incidiamo infine il dorso del gambero, molto delicatamente, con un coltellino o con uno stuzzicadenti e tiriamo via l’intestino.
19Facciamo scaldare un pò d'olio in una capiente padella antiaderente.
20Facciamo scaldare un pò d'olio in una capiente padella antiaderente.
21Facciamo scaldare un pò d'olio in una capiente padella antiaderente.
22Appena sarà ben calda, uniamo i gamberi e cuociamoli per un minuto, girandoli con un cucchiaio di legno.
23Appena sarà ben calda, uniamo i gamberi e cuociamoli per un minuto, girandoli con un cucchiaio di legno.
24Appena sarà ben calda, uniamo i gamberi e cuociamoli per un minuto, girandoli con un cucchiaio di legno.
25Quindi, alziamo la fiamma e sfumiamo con un cucchiaio di vino bianco.
26Quindi, alziamo la fiamma e sfumiamo con un cucchiaio di vino bianco.
27Quindi, alziamo la fiamma e sfumiamo con un cucchiaio di vino bianco.
28Lasciamo evaporare il vino, spegniamo il fuoco ed insaporiamoli con un pizzico di sale.
29Lasciamo evaporare il vino, spegniamo il fuoco ed insaporiamoli con un pizzico di sale.
30Lasciamo evaporare il vino, spegniamo il fuoco ed insaporiamoli con un pizzico di sale.
31I gamberi dovranno cuocere in tutto massimo 2-3 minuti, in base alla loro grandezza.
32I gamberi dovranno cuocere in tutto massimo 2-3 minuti, in base alla loro grandezza.
33I gamberi dovranno cuocere in tutto massimo 2-3 minuti, in base alla loro grandezza.
34Trasferiamoli in un piatto.
35Trasferiamoli in un piatto.
36Trasferiamoli in un piatto.
37Tagliamoli a pezzetti, lasciandone qualcuno intero.
38Tagliamoli a pezzetti, lasciandone qualcuno intero.
39Tagliamoli a pezzetti, lasciandone qualcuno intero.
40Copriamoli con pellicola e teniamoli da parte.
41Copriamoli con pellicola e teniamoli da parte.
42Copriamoli con pellicola e teniamoli da parte.
43Mettiamo sul fuoco una pentola colma d’acqua ed aspettiamo che arrivi a bollore.
44Mettiamo sul fuoco una pentola colma d’acqua ed aspettiamo che arrivi a bollore.
45Mettiamo sul fuoco una pentola colma d’acqua ed aspettiamo che arrivi a bollore.
46Nella stessa padella in cui abbiamo cotto i gamberi aggiungiamo uno spicchio d'aglio schiacciato con uno schiaccia aglio.
47Nella stessa padella in cui abbiamo cotto i gamberi aggiungiamo uno spicchio d'aglio schiacciato con uno schiaccia aglio.
48Nella stessa padella in cui abbiamo cotto i gamberi aggiungiamo uno spicchio d'aglio schiacciato con uno schiaccia aglio.
49Facciamolo rosolare con un pò d'olio.
50Facciamolo rosolare con un pò d'olio.
51Facciamolo rosolare con un pò d'olio.
52Aggiungiamo le zucchine grattugiate ed un pizzico di sale.
53Aggiungiamo le zucchine grattugiate ed un pizzico di sale.
54Aggiungiamo le zucchine grattugiate ed un pizzico di sale.
55Lasciamole rosolare per qualche minuto.
56Lasciamole rosolare per qualche minuto.
57Lasciamole rosolare per qualche minuto.
58Aggiungiamo il formaggio fresco spalmabile ed un altro pizzico di sale.
59Aggiungiamo il formaggio fresco spalmabile ed un altro pizzico di sale.
60Aggiungiamo il formaggio fresco spalmabile ed un altro pizzico di sale.
61Lasciamo sciogliere il formaggio a fuoco basso, girando con un cucchiaio.
62Lasciamo sciogliere il formaggio a fuoco basso, girando con un cucchiaio.
63Lasciamo sciogliere il formaggio a fuoco basso, girando con un cucchiaio.
64Appena l’acqua bolle, insaporiamola con una presa di sale grosso e cuociamo la pasta.
65Appena l’acqua bolle, insaporiamola con una presa di sale grosso e cuociamo la pasta.
66Appena l’acqua bolle, insaporiamola con una presa di sale grosso e cuociamo la pasta.
67Poco prima di scolare la pasta, alziamo la fiamma sotto la padella con il condimento (che dovrà essere ben calda) ed aggiungiamo due mestoli di acqua di cottura.
68Poco prima di scolare la pasta, alziamo la fiamma sotto la padella con il condimento (che dovrà essere ben calda) ed aggiungiamo due mestoli di acqua di cottura.
69Poco prima di scolare la pasta, alziamo la fiamma sotto la padella con il condimento (che dovrà essere ben calda) ed aggiungiamo due mestoli di acqua di cottura.
70Scoliamo la pasta al dente (circa 2 minuti prima del tempo di cottura consigliato) direttamente nella padella con il condimento e mantechiamola a fiamma viva, girando ed amalgamando il tutto continuamente fino a quando, l’acqua non si sarà asciugata, formando una cremina .
71Scoliamo la pasta al dente (circa 2 minuti prima del tempo di cottura consigliato) direttamente nella padella con il condimento e mantechiamola a fiamma viva, girando ed amalgamando il tutto continuamente fino a quando, l’acqua non si sarà asciugata, formando una cremina .
72Scoliamo la pasta al dente (circa 2 minuti prima del tempo di cottura consigliato) direttamente nella padella con il condimento e mantechiamola a fiamma viva, girando ed amalgamando il tutto continuamente fino a quando, l’acqua non si sarà asciugata, formando una cremina .
73Qualche minuto prima di terminare la mantecatura, aggiungiamo i gamberi.
74Qualche minuto prima di terminare la mantecatura, aggiungiamo i gamberi.
75Qualche minuto prima di terminare la mantecatura, aggiungiamo i gamberi.
76Amalgamiamo bene il tutto, proseguiamo la cottura per qualche altro istante e spegniamo il fuoco.
77Amalgamiamo bene il tutto, proseguiamo la cottura per qualche altro istante e spegniamo il fuoco.
78Amalgamiamo bene il tutto, proseguiamo la cottura per qualche altro istante e spegniamo il fuoco.
79Aggiungiamo un pò di basilico spezzetato con le mani ed una macinata di pepe.
80Aggiungiamo un pò di basilico spezzetato con le mani ed una macinata di pepe.
81Aggiungiamo un pò di basilico spezzetato con le mani ed una macinata di pepe.
Ingredients
400 g strozzapreti (o trofie, penne rigate, farfalle)
400 g strozzapreti (o trofie, penne rigate, farfalle)
400 g strozzapreti (o trofie, penne rigate, farfalle)
300 g zucchine
300 g zucchine
300 g zucchine
1 spicchio aglio
1 spicchio aglio
1 spicchio aglio
100 g formaggio fresco spalmabile (tipo Philadelphia)
100 g formaggio fresco spalmabile (tipo Philadelphia)
100 g formaggio fresco spalmabile (tipo Philadelphia)
400 g gamberi
400 g gamberi
400 g gamberi
q.b. olio extravergine d'oliva
q.b. olio extravergine d'oliva
q.b. olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio vino bianco
1 cucchiaio vino bianco
1 cucchiaio vino bianco
q.b. basilico
q.b. basilico
q.b. basilico
q.b. sale
q.b. sale
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. pepe
q.b. pepe
Equipment
grattugia dai fori larghitaglierecoltellinostuzzicadentipadella antiaderentecucchiaio di legnopellicolapentolaschiaccia aglio
Tips
You can use thawed Argentinian prawns or mazzancolle, but make sure they are not too small or not fleshy enough.
Be careful not to overcook the prawns, otherwise they will lose their flavor and become stringy.
When crushing garlic, always remove the central germ; it's the most indigestible part (the so-called soul).
Choose a pasta shape suitable for wrapping all the creamy sauce, such as strozzapreti, trofie, penne rigate, or farfalle.
Drain the pasta al dente, about 2 minutes before the recommended cooking time, directly into the pan with the sauce.
Stir and mix continuously until the water dries up, forming a cream.
Add basil broken with your hands and a grinding of pepper at the end for flavor.
The total cooking time for the prawns should be a maximum of 2-3 minutes, depending on their size.
When grating the zucchini, hold them by the stem end.
Transfer cooked prawns to a plate, chop them, leaving some whole, cover with plastic wrap, and set aside.
After adding the fresh spreadable cheese, let it melt over low heat, stirring with a spoon.
When the water boils, season it with a pinch of coarse salt before cooking the pasta.
When sauce pan is hot, add two ladles of cooking water to the sauce before adding pasta.
Add the prawns a few minutes before finishing the creaming process.
Mix everything well, continue cooking for a few more moments, and turn off the heat.
Add a little basil broken with your hands and a grinding of pepper.
The dish is creamy, delicious, savory, and fragrant, perfect as a first course for fish-based menus.
The strozzapreti pasta shape helps to hold the flavorful sauce.
The recipe is very easy to prepare and will make your mouth water at first sight.
The zucchini are enhanced by the creaminess of the fresh spreadable cheese, the plumpness of the prawns, and the scent of basil.
The dish is described as creamy, delicious, savory, and fragrant, suggesting a delightful culinary experience.
The use of strozzapreti is highlighted for its ability to hold the sauce effectively.
The recipe is emphasized as very easy to prepare and appetizing.
The flavor profile is described with the combination of zucchini, creamy cheese, prawns, and basil aroma.
The dish is recommended as a perfect first course for fish-based menus.