Pasta zucchine e gamberi
Directions
- 1Iniziamo la preparazione della pasta zucchine e gamberi lavando accuratamente le zucchine ed eliminando la parte finale.
- 2Grattugiamole con una grattugia dai fori larghi, tenendole dalla parte del gambo.
- 3Occupiamoci dei gamberi.
- 4Sciacquiamoli sotto l’acqua e trasferiamoli su un tagliere.
- 5Eliminiamo la testa, incidiamo leggermente le zampe e, con le mani, stacchiamo delicatamente il carapace e la coda.
- 6Incidiamo infine il dorso del gambero, molto delicatamente, con un coltellino o con uno stuzzicadenti e tiriamo via l’intestino.
- 7Facciamo scaldare un pò d'olio in una capiente padella antiaderente.
- 8Appena sarà ben calda, uniamo i gamberi e cuociamoli per un minuto, girandoli con un cucchiaio di legno.
- 9Quindi, alziamo la fiamma e sfumiamo con un cucchiaio di vino bianco.
- 10Lasciamo evaporare il vino, spegniamo il fuoco ed insaporiamoli con un pizzico di sale.
- 11I gamberi dovranno cuocere in tutto massimo 2-3 minuti, in base alla loro grandezza.
- 12Trasferiamoli in un piatto.
- 13Tagliamoli a pezzetti, lasciandone qualcuno intero.
- 14Copriamoli con pellicola e teniamoli da parte.
- 15Mettiamo sul fuoco una pentola colma d’acqua ed aspettiamo che arrivi a bollore.
- 16Nella stessa padella in cui abbiamo cotto i gamberi aggiungiamo uno spicchio d'aglio schiacciato con uno schiaccia aglio.
- 17Facciamolo rosolare con un pò d'olio.
- 18Aggiungiamo le zucchine grattugiate ed un pizzico di sale.
- 19Lasciamole rosolare per qualche minuto.
- 20Aggiungiamo il formaggio fresco spalmabile ed un altro pizzico di sale.
- 21Lasciamo sciogliere il formaggio a fuoco basso, girando con un cucchiaio.
- 22Appena l’acqua bolle, insaporiamola con una presa di sale grosso e cuociamo la pasta.
- 23Poco prima di scolare la pasta, alziamo la fiamma sotto la padella con il condimento (che dovrà essere ben calda) ed aggiungiamo due mestoli di acqua di cottura.
- 24Scoliamo la pasta al dente (circa 2 minuti prima del tempo di cottura consigliato) direttamente nella padella con il condimento e mantechiamola a fiamma viva, girando ed amalgamando il tutto continuamente fino a quando, l’acqua non si sarà asciugata, formando una cremina .
- 25Qualche minuto prima di terminare la mantecatura, aggiungiamo i gamberi.
- 26Amalgamiamo bene il tutto, proseguiamo la cottura per qualche altro istante e spegniamo il fuoco.
- 27Aggiungiamo un pò di basilico spezzetato con le mani ed una macinata di pepe.
Ingredients
- 400 g strozzapreti (o trofie, penne rigate, farfalle)
- 300 g zucchine
- 1 spicchio aglio
- 100 g formaggio fresco spalmabile (tipo Philadelphia)
- 400 g gamberi
- q.b. olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio vino bianco
- q.b. basilico
- q.b. sale
- q.b. pepe
Equipment
grattugia dai fori larghitaglierecoltellinostuzzicadentipadella antiaderentecucchiaio di legnopellicolapentolaschiaccia aglio
Tips
- You can use thawed Argentinian prawns or mazzancolle, but make sure they are not too small or not fleshy enough.
- Be careful not to overcook the prawns, otherwise they will lose their flavor and become stringy.
- When crushing garlic, always remove the central germ; it's the most indigestible part (the so-called soul).
- Choose a pasta shape suitable for wrapping all the creamy sauce, such as strozzapreti, trofie, penne rigate, or farfalle.
- Drain the pasta al dente, about 2 minutes before the recommended cooking time, directly into the pan with the sauce.
- Stir and mix continuously until the water dries up, forming a cream.
- Add basil broken with your hands and a grinding of pepper at the end for flavor.
- The total cooking time for the prawns should be a maximum of 2-3 minutes, depending on their size.
- When grating the zucchini, hold them by the stem end.
- Transfer cooked prawns to a plate, chop them, leaving some whole, cover with plastic wrap, and set aside.
- After adding the fresh spreadable cheese, let it melt over low heat, stirring with a spoon.
- When the water boils, season it with a pinch of coarse salt before cooking the pasta.
- When sauce pan is hot, add two ladles of cooking water to the sauce before adding pasta.
- Add the prawns a few minutes before finishing the creaming process.
- Mix everything well, continue cooking for a few more moments, and turn off the heat.
- Add a little basil broken with your hands and a grinding of pepper.
- The dish is creamy, delicious, savory, and fragrant, perfect as a first course for fish-based menus.
- The strozzapreti pasta shape helps to hold the flavorful sauce.
- The recipe is very easy to prepare and will make your mouth water at first sight.
- The zucchini are enhanced by the creaminess of the fresh spreadable cheese, the plumpness of the prawns, and the scent of basil.
- The dish is described as creamy, delicious, savory, and fragrant, suggesting a delightful culinary experience.
- The use of strozzapreti is highlighted for its ability to hold the sauce effectively.
- The recipe is emphasized as very easy to prepare and appetizing.
- The flavor profile is described with the combination of zucchini, creamy cheese, prawns, and basil aroma.
- The dish is recommended as a perfect first course for fish-based menus.
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