Directions
- 1Preparare la pizza tagliandola in porzioni.
- 2Togliere l'impasto lievitato dal contenitore.
- 3Dividere l'impasto in due parti uguali con una spatola.
- 4Lavorare l'impasto per formare due palline.
- 5Pelare le patate utilizzando una mandolina.
- 6Disporre le patate pelate su un panno e asciugarle.
- 7Infarinare una superficie di lavoro e stendere l'impasto.
- 8Stendere l'impasto delicatamente per allungarlo.
- 9Creare dei bordi per la pizza.
- 10Ungere le teglie con olio d'oliva.
- 11Distribuire le fette di patate uniformemente sulla pizza.
- 12Aggiungere un filo d'olio d'oliva sulle patate.
- 13Aggiungere del rosmarino fresco sulla pizza.
- 14Cuocere la pizza fino a doratura.
- 15Tagliare la pizza con delle forbici da cucina.
- 16Servire la pizza e gustarla.
Ingredients
- 400 gr farina forte (tipo 1)
- 320 gr acqua
- 12 gr sale
- 15 gr olio
- 4 gr lievito di birra
- patate
- rosmarino
Equipment
fornoforbici da cucinamandolinaimpastatrice o planetariateglie 30X40
Tips
- Il sale va aggiunto dopo i primi 12 minuti di cottura per evitare che le patate rilascino acqua.
- La pizza deve avere rigorosamente i bordi diritti.
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