Directions
- 1Schneide die Zucchini, Karotte, Paprika und Zwiebel in Stücke.
- 2Gib das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel.
- 3Füge Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzu und vermenge alles gut.
- 4Verteile das Gemüse auf einem Backblech und backe es im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für 20-25 Minuten, bis es weich und leicht gebräunt ist.
- 5Bereite den Bulgur zu, indem du ihn mit heißer Gemüsebrühe übergießt und abgedeckt für 10-15 Minuten quellen lässt. Lockere ihn danach mit einer Gabel auf.
- 6Bereite den Tahini-Zitronen-Dip zu, indem du Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup, Salz, Pfeffer und Wasser glatt rührst, bis er cremig ist.
- 7Gib das Ofengemüse, den Bulgur und den Dip zusammen in eine große Schüssel.
- 8Vermenge alles gut und schmecke es mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.
- 9Verteile das Mittagessen auf zwei Gläser und verschließe sie.
- 10Wenn du das Essen servierst, gib es in eine Schüssel und toppe es mit Kürbiskernen und schwarzem Sesam.
Ingredients
- 120 g feiner Bulgur
- 240 ml heiße Gemüsebrühe
- 1 kleine Zucchini, gewürfelt
- 1 kleine Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
- 1 kleine rote Zwiebel, in Spalten
- 1 kleine Karotte, in dünne Scheiben
- 2 EL Olivenöl
- 0.5 TL Kreuzkümmel (optional)
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL frische Petersilie oder Koriander, gehackt
- 1 EL geröstete Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne
- 2 EL geröstete Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne
- 1.5 EL Tahini (Sesammus)
- 1 EL Zitronensaft + etwas Abrieb
- 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1 EL Wasser (bis zur gewünschten Cremigkeit)
- 2 EL Wasser (bis zur gewünschten Cremigkeit)
Equipment
OfenBackblechSchüsselTopfGlas
Tips
- Du kannst natürlich auch Couscous verwenden, wenn dir das lieber ist.
- Falls der Dip etwas zu fest sein sollte, kannst du ihn in einem warmen Wasserbad etwas weicher machen.
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