Donat Cokelat
Serves 12
Directions
- 1Campurkan susu cair, telur, tepung protein tinggi, ragi instan, dan gula pasir menggunakan spatula atau sendok di satu wadah.
- 2Campurkan susu cair, telur, tepung protein tinggi, ragi instan, dan gula pasir menggunakan spatula atau sendok di satu wadah.
- 3Campurkan susu cair, telur, tepung protein tinggi, ragi instan, dan gula pasir menggunakan spatula atau sendok di satu wadah.
- 4Setelah tercampur, masukkan mentega dan garam ke dalam adonan.
- 5Setelah tercampur, masukkan mentega dan garam ke dalam adonan.
- 6Setelah tercampur, masukkan mentega dan garam ke dalam adonan.
- 7Ulen adonan hingga kalis elastis, sekitar 20 menit.
- 8Ulen adonan hingga kalis elastis, sekitar 20 menit.
- 9Ulen adonan hingga kalis elastis, sekitar 20 menit.
- 10Bulatkan adonan (rounding) dan tutup dengan kain, lalu proofing selama 1 jam.
- 11Bulatkan adonan (rounding) dan tutup dengan kain, lalu proofing selama 1 jam.
- 12Bulatkan adonan (rounding) dan tutup dengan kain, lalu proofing selama 1 jam.
- 13Bagi adonan menjadi bagian-bagian seberat 45 gram per buah.
- 14Bagi adonan menjadi bagian-bagian seberat 45 gram per buah.
- 15Bagi adonan menjadi bagian-bagian seberat 45 gram per buah.
- 16Bulatkan kembali setiap bagian adonan.
- 17Bulatkan kembali setiap bagian adonan.
- 18Bulatkan kembali setiap bagian adonan.
- 19Taruh adonan di atas baking paper dan tekan sedikit adonannya.
- 20Taruh adonan di atas baking paper dan tekan sedikit adonannya.
- 21Taruh adonan di atas baking paper dan tekan sedikit adonannya.
- 22Tutup dan proofing lagi adonan selama 1 jam.
- 23Tutup dan proofing lagi adonan selama 1 jam.
- 24Tutup dan proofing lagi adonan selama 1 jam.
- 25Goreng donat di minyak yang sudah panas 155°C.
- 26Goreng donat di minyak yang sudah panas 155°C.
- 27Goreng donat di minyak yang sudah panas 155°C.
- 28Untuk isian custard coklat, aduk semua bahan (susu cair, kuning telur, gula pasir, maizena/pati jagung, cocoa powder, dark chocolate, mentega, dan garam) di dalam panci.
- 29Untuk isian custard coklat, aduk semua bahan (susu cair, kuning telur, gula pasir, maizena/pati jagung, cocoa powder, dark chocolate, mentega, dan garam) di dalam panci.
- 30Untuk isian custard coklat, aduk semua bahan (susu cair, kuning telur, gula pasir, maizena/pati jagung, cocoa powder, dark chocolate, mentega, dan garam) di dalam panci.
- 31Masak isian hingga mengental.
- 32Masak isian hingga mengental.
- 33Masak isian hingga mengental.
- 34Di wadah lain, kocok whip cream dingin sampai soft peak.
- 35Di wadah lain, kocok whip cream dingin sampai soft peak.
- 36Di wadah lain, kocok whip cream dingin sampai soft peak.
- 37Gabungkan custard coklat dengan whipped cream, lalu aduk rata.
- 38Gabungkan custard coklat dengan whipped cream, lalu aduk rata.
- 39Gabungkan custard coklat dengan whipped cream, lalu aduk rata.
- 40Lubangi donat yang sudah digoreng.
- 41Lubangi donat yang sudah digoreng.
- 42Lubangi donat yang sudah digoreng.
- 43Isi donat dengan custard coklat yang sudah dibuat.
- 44Isi donat dengan custard coklat yang sudah dibuat.
- 45Isi donat dengan custard coklat yang sudah dibuat.
Ingredients
- 80 ml Susu cair
- 80 ml Susu cair
- 80 ml Susu cair
- 2 btr Telur
- 2 btr Telur
- 2 btr Telur
- 260 g Tepung protein tinggi
- 260 g Tepung protein tinggi
- 260 g Tepung protein tinggi
- 4 g Ragi instan
- 4 g Ragi instan
- 4 g Ragi instan
- 30 g Gula pasir
- 30 g Gula pasir
- 30 g Gula pasir
- 35 g Mentega
- 35 g Mentega
- 35 g Mentega
- 0.5 sdt Garam
- 0.5 sdt Garam
- 0.5 sdt Garam
- 250 ml Susu cair
- 250 ml Susu cair
- 250 ml Susu cair
- 2 btr Kuning telur
- 2 btr Kuning telur
- 2 btr Kuning telur
- 50 g Gula pasir
- 50 g Gula pasir
- 50 g Gula pasir
- 15 g Maizena/pati jagung
- 15 g Maizena/pati jagung
- 15 g Maizena/pati jagung
- 12 g Cocoa powder
- 12 g Cocoa powder
- 12 g Cocoa powder
- 40 g Dark chocolate
- 40 g Dark chocolate
- 40 g Dark chocolate
- 15 g Mentega
- 15 g Mentega
- 15 g Mentega
- 1 sejumput Garam
- 1 sejumput Garam
- 1 sejumput Garam
- 75 ml Whip cream
- 75 ml Whip cream
- 75 ml Whip cream
Equipment
spatulasendokwadahnampankainbaking paperpenggorengantongswhiskmixerpiping bag
Tips
- Ulen adonan selama sekitar 20 menit sampai kalis elastis.
- Goreng donat di minyak yang sudah panas 155°C.