Donat Cokelat

Name: Donat Cokelat
Yield: 12 servings
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 80 ml Susu cair; 2 btr Telur; 260 g Tepung protein tinggi; 4 g Ragi instan; 30 g Gula pasir; 35 g Mentega; 0.5 sdt Garam; 250 ml Susu cair; 2 btr Kuning telur; 50 g Gula pasir; 15 g Maizena/pati jagung; 12 g Cocoa powder; 40 g Dark chocolate; 15 g Mentega; 1 sejumput Garam; 75 ml Whip cream

Serves 12

instagram.com

Donat Cokelat

instagram.com

Serves 12

Directions

1Campurkan susu cair, telur, tepung protein tinggi, ragi instan, dan gula pasir menggunakan spatula atau sendok di satu wadah.
2Setelah tercampur, masukkan mentega dan garam ke dalam adonan.
3Ulen adonan hingga kalis elastis, sekitar 20 menit.
4Bulatkan adonan (rounding) dan tutup dengan kain, lalu proofing selama 1 jam.
5Bagi adonan menjadi bagian-bagian seberat 45 gram per buah.
6Bulatkan kembali setiap bagian adonan.
7Taruh adonan di atas baking paper dan tekan sedikit adonannya.
8Tutup dan proofing lagi adonan selama 1 jam.
9Goreng donat di minyak yang sudah panas 155°C.
10Untuk isian custard coklat, aduk semua bahan (susu cair, kuning telur, gula pasir, maizena/pati jagung, cocoa powder, dark chocolate, mentega, dan garam) di dalam panci.
11Masak isian hingga mengental.
12Di wadah lain, kocok whip cream dingin sampai soft peak.
13Gabungkan custard coklat dengan whipped cream, lalu aduk rata.
14Lubangi donat yang sudah digoreng.
15Isi donat dengan custard coklat yang sudah dibuat.

Ingredients

80 ml Susu cair
2 btr Telur
260 g Tepung protein tinggi
4 g Ragi instan
30 g Gula pasir
35 g Mentega
0.5 sdt Garam
250 ml Susu cair
2 btr Kuning telur
50 g Gula pasir
15 g Maizena/pati jagung
12 g Cocoa powder
40 g Dark chocolate
15 g Mentega
1 sejumput Garam
75 ml Whip cream

Equipment

spatulasendokwadahnampankainbaking paperpenggorengantongswhiskmixerpiping bag

Tips

Ulen adonan selama sekitar 20 menit sampai kalis elastis.
Goreng donat di minyak yang sudah panas 155°C.

Donat Cokelat

Serves 12

instagram.com

Donat Cokelat

instagram.com

Serves 12

Directions

1Campurkan susu cair, telur, tepung protein tinggi, ragi instan, dan gula pasir menggunakan spatula atau sendok di satu wadah.
2Setelah tercampur, masukkan mentega dan garam ke dalam adonan.
3Ulen adonan hingga kalis elastis, sekitar 20 menit.
4Bulatkan adonan (rounding) dan tutup dengan kain, lalu proofing selama 1 jam.
5Bagi adonan menjadi bagian-bagian seberat 45 gram per buah.
6Bulatkan kembali setiap bagian adonan.
7Taruh adonan di atas baking paper dan tekan sedikit adonannya.
8Tutup dan proofing lagi adonan selama 1 jam.
9Goreng donat di minyak yang sudah panas 155°C.
10Untuk isian custard coklat, aduk semua bahan (susu cair, kuning telur, gula pasir, maizena/pati jagung, cocoa powder, dark chocolate, mentega, dan garam) di dalam panci.
11Masak isian hingga mengental.
12Di wadah lain, kocok whip cream dingin sampai soft peak.
13Gabungkan custard coklat dengan whipped cream, lalu aduk rata.
14Lubangi donat yang sudah digoreng.
15Isi donat dengan custard coklat yang sudah dibuat.