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Revuelto de espárragos con jamón

1m
Serves 1
instagram.com

Revuelto de espárragos con jamón

instagram.com
1m
Serves 1

Directions

  1. 1Rallar un poco de queso parmesano encima de papel de horno, extenderlo en forma de círculo y meterlo un minutico al microondas.
  2. 2Envolver unas lonchas de jamón en papel de cocina y meterlo al microondas durante dos minutos para que quede crujiente.
  3. 3Añadir aceite de oliva virgen extra a la sartén.
  4. 4Echar las puntas de espárrago verde en la sartén y añadir un pelín de sal.
  5. 5Después de dos minutos añadir tres claras de huevo a los espárragos.
  6. 6Mezclarlo todo a fuego bajo hasta que cuaje.
  7. 7Una vez cuajen, apagar el fuego y añadir las tres yemas de huevo.
  8. 8Mezclar las yemas con el resto de la mezcla hasta que se integren poco a poco.
  9. 9Emplatar el revuelto de espárragos.
  10. 10Colocar el jamón crujiente por encima del revuelto.
  11. 11Colocar la galletita de parmesano encima del plato.

Ingredients

  • 3 huevos
  • 3 claras de huevo
  • 3 yemas de huevo
  • 20 puntas de espárrago verde
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 2 lonchas jamón serrano
  • 15 gramos queso parmesano
  • 1 pellizco sal

Equipment

ralladorpapel de hornomicroondassarténcuchara de madera

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