Revuelto de espárragos con jamón
Directions
- 1Rallar un poco de queso parmesano encima de papel de horno, extenderlo en forma de círculo y meterlo un minutico al microondas.
- 2Envolver unas lonchas de jamón en papel de cocina y meterlo al microondas durante dos minutos para que quede crujiente.
- 3Añadir aceite de oliva virgen extra a la sartén.
- 4Echar las puntas de espárrago verde en la sartén y añadir un pelín de sal.
- 5Después de dos minutos añadir tres claras de huevo a los espárragos.
- 6Mezclarlo todo a fuego bajo hasta que cuaje.
- 7Una vez cuajen, apagar el fuego y añadir las tres yemas de huevo.
- 8Mezclar las yemas con el resto de la mezcla hasta que se integren poco a poco.
- 9Emplatar el revuelto de espárragos.
- 10Colocar el jamón crujiente por encima del revuelto.
- 11Colocar la galletita de parmesano encima del plato.
Ingredients
- 3 huevos
- 3 claras de huevo
- 3 yemas de huevo
- 20 puntas de espárrago verde
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 lonchas jamón serrano
- 15 gramos queso parmesano
- 1 pellizco sal
Equipment
ralladorpapel de hornomicroondassarténcuchara de madera