Serves 8
Directions
- 1En un bol, hacer el prefermento con levadura, azúcar, 2 cucharaditas de harina y 8 cucharadas de agua. Mezclar y dejar descansar 20 minutos hasta que burbujee.
- 2Poner sal alrededor de la harina en un bol grande.
- 3Agregar el prefermento activado en el centro.
- 4Añadir la manteca fundida (o aceite) y el agua al bol.
- 5Mezclar muy bien para integrar los ingredientes.
- 6Amasar la masa por unos 10 minutos.
- 7Hacer un bollo con la masa.
- 8Colocar el bollo en un bol previamente aceitado, tapar y dejar reposar hasta que duplique su volumen (puede tardar de 1 a 1.5 horas o 8 horas en la heladera).
- 9Retirar la masa del bol y aplanarla con las manos sobre la mesada.
- 10Cortar la masa en 8 pedacitos usando un cuchillo o cortador de masa.
- 11Formar bolitas con cada pedazo de masa.
- 12Estirar cada bolita con un palo de amasar para hacerlas redondas y delgadas.
- 13Precalentar la freidora de aire a 200 grados Celsius por 3 minutos.
- 14Colocar el pan estirado en la freidora de aire y cocinar por 3 minutos.
- 15El pan saldrá espectacular, sin miga, listo para rellenar.
- 16Rellenar el pan con lo que desees, por ejemplo, jamón y queso.
- 17Tostar el pan relleno en una tostadora para un sándwich caliente.
- 18Cortar el tostado por la mitad y disfrutar.
Ingredients
- 500 g Harina 000
- 8 g Levadura seca
- 20 g Levadura fresca
- 10 g Azúcar
- 20 g Manteca derretida (a temperatura ambiente)
- 20 g Aceite
- 0.5 cdita Sal
- 330 ml Agua
- 2 cditas Harina
- 8 cdas Agua
Equipment
Freidora de aireBolCucharaPalo de amasarCuchilloAsadera
Tips
- Para hacer en Freidora de aire: precalentar la freidora 3 minutos antes de comenzar. Colocar de a 1 por 3 minutos.
- Para hacer en horno: Precalentar el horno a 230 C° horno fuerte. Si no precalentar bien y llega a esta temperatura no se inflan.
- Hacer bollitos, tapar y dejar reposar 10 minutos.
- Estirar con palote en forma redonda y bien finita, y en esta etapa no lleva reposo, es posible que tengas que volver a estirar un poquito antes de llevar a la freidora de aire u horno, ya que se retraen un poco.
- Para Horno: Colocar en una asadera en seco y hornear por 5 a 6 minutos. No debieran tomar color.
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